我喜歡九州不緊不慢的生活感,在初夏的午後讓人昏昏欲睡的暖陽、思考要吃什麼的晚餐日常還有每晚Sunny Mart的熟食與酒。 九州行的一日三餐,從午餐開始到宵夜,毫無規劃的我們在福岡街頭兜兜轉轉,也是品嚐到許多道地美食。 九州特色料理 源自於九州的特色料理百百種,像是來自福岡的博多拉麵、牛腸鍋、水炊鍋、明太子料理或者來自熊本的馬肉、赤肉丼與來自宮崎的地雞料理、宮崎牛、南蠻雞,都是造訪九州時不可錯過的特色料理。 博多牛腸鍋 一鷹 (博多もつ鍋 いちたか) 到福岡的第一餐就是牛腸鍋,原先預計在福岡機場用餐,沒想福岡機場內的餐廳都聚集在距離國際線需要搭乘接駁的國內線,而接駁停留的地點便是地鐵入口,於是我們放棄原訂計畫,拖著行李先到一站外的東比惠車站的APA Hotel Check In,再散步到博多站覓食,在步行途中瞧見了博多もつ鍋 いちたか,店內傳來週六夜裡歡愉的聊天聲,詢問了一下確認不會等太久,便決定了福岡的第一餐就吃牛腸鍋。 博多もつ鍋 いちたか的牛腸鍋是味噌口味,湯底濃郁油香,牛腸Q彈鹹香,豆腐與蔬菜吸飽湯的精華,但由味噌對於平常吃的比較清淡的我們來說稍鹹,剛入口時的美味感吃到後來有些膩口,更適合再點幾杯酒精飲料中和鹹味。 福岡必吃鄉土料理「博多牛腸鍋」,一款肥美Q彈的將牛腸、豆腐與大量的高麗菜很韭菜搭配辣椒與蒜一起燉煮到軟爛的鍋物,湯底大多是味噌或醬油,暖呼呼的火鍋與蛋白質、油脂、蔬菜兼具的豐富配料,是冬天滋補的聖品,其起源於二戰後資源缺乏時期的福岡地區,價格相對低廉的牛雜經常作為食材入料,而當時福岡周邊來自朝鮮的工人將牛腸、韭菜加入醬油燉煮的料理,形成牛腸鍋的雛形,而如今牛腸鍋作為福岡特色的熱門料理,在福岡周邊能見許多立著「もつ鍋 」的招牌,選擇多元。 一間牛腸鍋店除了內臟鍋外,通常還提供明太子與馬肉刺身等九州知名的道地美食,來自熊本的馬肉刺身是當地出名的鄉土料理,馬肉具有低脂肪、低熱量、高蛋白質的特性並富含鐵、鈣與鋅,是款健康的肉品,因為切面如櫻花色也被稱作「櫻肉」,熊本人吃馬肉,相傳源自於第一代藩主 加藤清正 ,在物資缺乏的戰爭時代,加藤清正軍隊在一次遠征朝鮮的途中碰上糧食短缺的困境,便令士兵食用了戰死的馬肉,意想不到的美味讓馬肉成為後來熊本地區著名的特色。 高千穗料理 神樂宿 高千穗 一日Tour在高千穗峽邊山腰處的神樂宿的一幢茅草屋裡,有榻榻米鋪的地板
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