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漁檤板前料理 Yu Dao|Itamae Sushi|食育與食慾,結合美味與故事的無菜單料亭|小巨蛋美食

2024年的開年不好不壞,有一點偏財運且盡享包容與照顧,但最近身體微恙、工作忙亂,心情起伏不定,但仍不影響美食的魅力,到了春節前幾週,一年一次的尾牙還是必須有的。 做工精緻、價位略高的無菜單料理是我與M在一年的尾聲裡才有的餐廳選擇,為了犒賞這一年的自己辛苦了,也慶賀彼此一起的時間又過了一年。 漁檤板前料理|食育x食慾|結合美味與故事的無菜單料亭 漁檤板前料理位於家裡附近的台視後巷,在八德路與市民大道間,是小巨蛋商圈的一環,雖隸屬於商圈的一部分,周邊仍是滿滿的生活感,沒有爭先恐後開設的商家與逛街人潮,倒有散步的小狗、在自家閒聊的阿姨與來送餐的Uber Eat,寒涼週日的午時像是剛睡醒仍然睡眼惺忪的模樣,而漁檤座落在民宅與公園旁的一處轉角,有著板前料理一貫的特色,門面低調,只有一個一次只能走一個人的木質推門與鐵灰色系的牆面,既安靜又沉穩,在社區毫無違和感。 漁檤板前料理是開幕約半年的無菜單料理生力軍,名字取自古時的木棧道,意義為以木道為途徑走入美味魚料理之地,由曾經在米其林餐廳學習的師傅執掌板前,價位走高CP值的實惠路線,一般套餐1500+10%,不用兩張小朋友就能享用17道料理,包含湯品、蒸物、烤物、握壽司…等,偶爾也會有師傅招待,若想擁有更高檔的體驗,可以加價選擇2100+10%的套餐,依當日的食材會有更高檔的體驗,如我們造訪當日便是熊本生蠔、醬烤白子與生食級干貝左烏魚子,在料理的過程裡,師傅也會時不時分享一些關於食材的小知識,讓來客在品嚐美食的同時也了解美食,落實日本近年來流行的「食育」精神。 【Info】 漁檤板前料理 地址:台北市松山區八德路三段8巷23號 營業時間:周二-周日:12:00-14:30、18:00-21:00 電話:0926-763-916 低消:1500 (+10%) 線上訂位: FB  (可私訊訂位) 蛤蜊清湯 肥美的貝類一直是我的最愛,作為開胃的湯品也十分合適。 胡麻豆腐 一款以懷石料理作法,將豆漿混合牛奶與白芝麻製程的豆腐料理,味道柔順有胡麻香氣,口感像麻糬。 師傅說在日本這款豆腐料理是做給修行者的懷石料理,有些豆腐料理的專門店,光是豆腐料理就有上百種作法。 九州福岡附近的野生石斑 肉質附彈性,點綴著蔥花,手磨的芥末香而不嗆鼻。 松葉蟹肉茶碗蒸 澄黃的茶碗蒸是日本料理開胃的起手式,海味與蛋香味的結合同樣是不敗的經典。 軟絲握壽司 撕兩層