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馬祖慢日子The Days In Matsu|用老酒與海味調理,在馬祖的三食三餐

用老酒與海味調理 在馬祖的三時三餐,多數很生活,早晨在民宿裡起來,在面海的陽台吃老闆娘準備的在地早餐,中餐、晚餐就找些當地美食,也常兩餐併做一餐,一切隨意,甚至花了一些時間泡在北竿機場附近的7-11,等夜幕降臨。 北竿唯二的兩家便利超商,在機場邊的主街上與板里村的遊客中心旁,非24小時營業,但比起早關的餐館也算是開得晚些。在馬祖的日子,好幾次夜裡遍尋不著,便騎著租來的機車往板里村覓食,在昏暗的夜色裡沿著山路上上下下,也覺得愜意浪漫。 因為隨意,才更生活。 芹沃烘焙 芹沃烘焙座落於芹壁村的山腰,是間時髦的複合式咖啡屋,賣麵包、賣咖啡也賣披薩、小食。 仲夏的夜晚來得遲,快七點的時間裡,外頭還一片明亮,但芹壁村少少的幾間餐館都已經準備關門,問了些人,才終於找到芹沃。 走入芹沃,我們坐在靠窗的位置,點了特色的老酒豬肉蛋Pizza。 芹沃的老酒豬肉蛋Pizza是道中西合璧的創意料理,馬祖式的紅槽肉搭配吸飽馬祖老酒的濃醇酒蛋與濃郁的起司,入口是一股酒氣,一瞬間醉人,開始還不怎麼習慣,多吃幾口便覺得甘醇。 鏡沃小吃部 芹壁村裡賣老酒麵線的小吃店,座落於石頭村的深處,有些隱密,只賣幾道馬祖的特色料理,桌子也不太多,給人一種簡單平實但深藏不露的感覺。 老酒麵線是馬祖傳統的月子餐,混著濃厚老酒香的湯底搭配細緻滑順的麵線,以及似乎是標配的馬式紅槽肉與老酒蛋。一下子酒意上來,還有點暈暈乎乎,但只是一下子,很快的酒意散去,留下胃裡一片溫暖。 魚之鄉魚麵 在造訪魚之鄉魚麵之前,我們在北竿機場晃晃悠悠許久,看見魚麵店客滿,決定到後澳村挑戰不久前因為坡度實在太抖而決定放棄前往的第8據點。 我們戰戰兢兢地騎過北竿島唯一一個紅綠燈,騎上陡峭的戰車通道,穿過一片蘆葦到達第8據點,心裡總覺得有些什麼在騷動,像是經歷了一場小小的探險。 然後,我們下山,到魚之鄉魚麵吃遲來的午餐,點了一碗清爽的魚麵。 魚麵的料理簡單但作工繁複,需要將魚肉去骨去皮後製作成魚絞肉,再加入太白粉後將麵糰壓成麵皮,微烘烤後冷藏。 我們在魚之鄉躲過一場突如其來的午後雷陣雨,老闆娘看著窗外說希望隔天別下雨,這樣才能曬魚麵。 後來,我與老闆娘聊起第8據點,通往據點陡峭的道路,只有兩小道有鋪柏油,是給戰車通行的道路。 忠漁 到馬祖一定要來吃吃淡菜,原