特別推薦｜日本人的家常便飯
食堂煮魚少年
旅途中的一日三餐，至少晚餐這頓非得精心安排，特色料理、網路推薦名店，偶爾也會意外獲得充滿煙火氣的在地小店，譬如食堂煮魚少年，當我們搭著飛機回到台灣，仍念念不忘的樸實美味。
自天武天皇頒布《肉食禁止令》宣布莫食牛、馬、犬、猿、雞之肉後，日本進入長達12世紀「不吃肉，只吃魚」的半素食時代，從日劇、動漫的餐桌戲可以看出，魚料理是日本戶戶餐桌上的家常便飯。
食堂煮魚少年坐落在距離地鐵櫛田神社站大約徒步5分鐘的距離，賣多樣化的煮魚料理，以醬油與味噌燉煮鯖魚為招牌，還有醬油煮魚、蘿蔔泥煮魚、甘醋煮魚佐塔塔醬的選擇，除了鯖魚外，竹莢魚、鮭魚、雙色鯛以及醬油煮限定的銀鱈、鰈魚、青魽、金目鯛與喜知次，多樣化的選項能滿足各種煮魚愛好者。
週間的夜晚，時間已過飯點但小店仍高朋滿座，下班後閒聊的上班族、散步吃飯的情侶，很難得在台灣人滿地的福岡能有一頓沒聽到中文的晚餐。
我們點了份鯖魚味噌煮與甘醋煮鯖魚，搭配標配的味噌湯與白飯，再加一份玉子燒與隨餐附贈的高菜，甜鹹濃郁的醬香味搭配鯖魚肉的鮮美與豐厚的油脂，簡單卻很美味。
熊本在地鄉土料理
大眾馬肉酒場 三村
首次到九州的第一餐，曾在專賣牛腸鍋的餐廳吃過馬肉刺身，這款因戰時物資缺乏而生的存糧，起源於一次加藤清正遠征朝鮮的途中，因糧食短缺而不得不食用戰死的馬果腹，沒想到意外演變成熊本地區的著名的鄉土料理。
這次落腳熊本，想著來到熊本不得嘗嘗在地的馬肉料理，馬不停蹄的拿好JR Pass之後，在飯店附近的下通找了間開到十一點的馬肉專門店登門拜訪。
大眾馬肉酒場 三村在櫻町有兩家店分別位於商圈內的下通與銀座通，我們選擇了離飯店更近一點的下通店，店裡的空間不大不小，大概是上班族下班能夠聚餐閒聊的大小，販賣馬肉刺身、馬肉燒肉、馬肉壽喜燒、炸馬肉、馬肉細卷⋯等多樣化的馬肉料理，我們簡單點了馬肉刺身、馬肉壽喜燒、炸馬肉淺嚐。
刺身包含特上里肌肉、赤身、五花腹肉、里肌肉、腹部牛五花風味肉，待配蒜泥、薑泥與芥末。馬肉的特色是比牛肉跟紮實，特別是瘦肉含量多的赤身與里肌肉，口感有彈性與嚼勁並以赤身為最，接著是同樣為瘦肉組成為重的特上里肌肉，掛上特上之名，口感更軟嫩升級，至於五花腹肉、腹部牛五花風味肉的油脂含量使它們吃起來更像牛肉，一口吃下、甘甜的脂香在嘴裡蔓延。以個人喜好而言除了居中的特上里肌肉外，更愛濃郁但不膩的旨香。
黑亭拉麵
熊本知名的拉麵品牌-黒亭拉麵，在第一次到訪熊本時曾專程前往，卻因用餐尖峰時間本店外長長的人龍後默默選擇離開，時隔兩年再到熊本，偶然經過下通店，眼見非用餐時間的人不算太多，便選擇了這間曾經 想吃的店作為第二天的結尾。
熊本拉麵師承久留米拉麵，以濃厚的豚骨風味為基底改良，其中最著名的創新是使用「烤蒜」來減低豬骨濃烈的氣味，將慢火燉製的炸蒜瓣煮成深褐色的「焦蒜油」，為濃烈的湯底添加些蒜香與苦澀。
開立近70年的黒亭拉麵創立於1957年，由一代店主夫婦於據說是熊本拉麵創始的拉麵店學習並以藝術家丈夫喜歡的「黑」色為名作「黒亭」，以純正的豬頭骨慢燉的湯頭加入焦蒜油爲基礎，特色是加入兩顆蛋黃的生雞蛋拉麵，濃厚的湯底加入蛋香沾附在麵體，帶點麻油香氣，豚味不會太過濃厚，是道符合大眾的拉麵口味
ニュー草千里
餐廳賣的阿蘇鄉土料理套餐包含だご汁、高菜飯、馬刺、辛子蓮根，一個套餐可以享有四種熊本在地傳統的特色料理。
阿蘇的だご汁中文譯作「糰子湯」，是款將麵粉加水後揉成麵團，再以手拉成扁平的麵疙瘩狀，搭配蘿蔔、香菇、紅蘿蔔等蔬菜，加進以小魚乾、雞骨、昆布、柴魚熬成的高湯，濃郁的味道像是喝了一碗厚實的南瓜濃湯。
與馬刺一同擺放的是辛子蓮根，一款在蓮根氣孔加入混合芥末的味噌，並沾上加入蛋黃的小麥粉麵衣一起的傳統料理。
喫茶てのはan
高森駅步行3分鐘的喫茶店-喫茶てのはan，是間充滿店主人風格的昭和懷舊風咖啡館，因為從山村酒造離開後到下一班車間隔一些時間，我們在走回高森駅的路上挑了這家可愛的小小喫茶店吃午餐兼打發時間，點了份牛肉咖哩與あか牛肉漢堡排。
以赤牛、洋蔥、香料做成的漢堡排搭配會牽絲的起司一起燉煮，肉香濃郁、十分下飯，隨餐附沙拉與白飯。
偶爾也吃連鎖店
すし酒場さしす
我們在博多駅周邊閒晃，找了間連鎖店嚐嚐握壽司，是因為平價而熱門的すし酒場さしす，品牌來自大阪、在福岡也有多家分店，用日幣1000出頭能吃到6貫浮誇的鮭魚或鮪魚壽司卷，雖說沒驚艷到非吃不可，但絕對是平價美味的選擇。
築地銀だこ
來自東京的連鎖章魚燒品牌— 築地銀だこ，在各地皆有分店，第一次到福岡時曾經在博多運河城與他擦肩而過，而後兩年，因為行程的緣故沒再去過博多運河城，卻也惦記著要嚐嚐正統的日本章魚燒，沒想到在糸島的回程偶遇，便點了份當作午茶。
這款在生麵糊中加入章魚腳的日本國民小吃，烤熟後是直徑約3-5公分、外脆內軟的圓球，最初由大阪的「會津屋」開始販賣，1930年代的會津屋販賣一款名作「廣播燒」的小吃，當時的配料以牛肉為主，直到一位顧客偶然提起家鄉的明石燒以章魚為餡料，才讓店主遠藤留吉突發奇想地在麵糊中加入新鮮的章魚腳作為配料，成為今日的章魚燒。
二訪的
伽哩本舖
因為對店裡附贈的辣菜的喜歡，我們在不想跑太遠的某一天又來到門司港的伽哩本舖，兩年不見，還是熱滾滾的焗烤咖喱在鐵鍋裡滋滋冒泡，但小店好像更熱門了一點。
焼肉ベンジャミン 燒肉班傑明
再訪九州，燒肉非吃不可，我們再次選擇了落腳飯店附近的焼肉ベンジャミン 燒肉班傑明，一樣點了兩人份的燒肉盛合，這次的七種肉品是鹽味牛舌上、上級沙朗、牛腹脅肉、腿三角、特選橫膈膜肉、後腿腱子心肉與特色的壽喜燒風味和牛。有了上次的經驗，更多點了壽喜燒風味和牛與牛舌，肥瘦均衡的和牛在烤網上滋滋作響，為清冷的夜色帶來溫潤的美味。
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