A Thing｜瑩子的日常習作

到達中壢時正值中午，陽光特別刺眼，解決了午餐又晃悠了許久，像每一個大學的尋常日，不同的只有晚上那頓難得的大餐，在預約的時間前到訪牛若丸，期待了很久，終於能好好嘗嘗和牛的美味。 牛若丸位在Sogo商圈附近，元化路接慈惠二街分岔出的小巷裡，在中壢算是精緻的奢華料理，專賣高級的和牛料理，選用高品質的澳洲飼穀和牛搭配日本A5和牛，加上獨到的料理手法，使牛肉的美味得以發揮極致。 牛若丸的環境很日式，日式的窗帘、簡約的裝潢與店外觀，一共兩層樓，一樓是吧台而二樓是獨立的用餐區，正對吧台的架上擺滿了各式的日本酒。 【Info】 牛若丸和牛焼肉専売店 地址：桃園市中壢區元化路271巷18號 營業時間：周二~周日：17:30-00:00 電話：(03)435-3589 佐料，椒鹽、玫瑰鹽與芥茉。 酸甜的特製佐料。 前菜沙拉，有生菜、番茄、洋蔥、海帶芽、玉米筍… 生菜很甜而沒有菜味，特別喜歡酸甜的恰到好處的Sauce，清爽提味但不過膩。 泡菜盛合，裡面有大白菜、蘿蔔和小黃瓜，綜合酸辣甜的韓式泡菜，很夠味，辣得開胃。 鮟鱇魚肝佐蘿蔔泥。 清爽不油膩的鮟鱇魚肝，搭配蘿蔔泥、蔥花和柴魚醬汁，口感細膩、入口即化。 生魚片盛合。 組合裡大多是些少見的品項。有帶著淡淡果香的蜜柑鯛、口感特別的白甘、螢烏賊、濃郁鮮甜的海膽佐松葉蟹肉與蟹膏。 生魚片很新鮮，搭點現磨的芥末，美味而不嗆，更別說海膽與松葉蟹的組合有多美味奢華，一入口便是滿滿的海味，唯螢烏賊得味到個人比較不喜歡。 和牛七品。 包含牛舌、臉頰肉、後腰臀肉、三筋肉、腹脅肉、肩五花、腿三角與腹肋肉。 脆口有嚼勁的牛舌，沾點玫瑰鹽食用，淡淡的鹹味牛的香氣也不遮掩牛肉原始的甜味。 油脂豐富的臉頰肉特別的鮮甜且軟嫩，無須佐料即美味，而烤至三分熟的後腰臀肉則適合佐以柚子胡椒搭配酸甜的醬汁。 份量稀少的三筋肉，位於牛的肩胛骨附近，吃起來軟嫩且入口即化，肥瘦交織的腹脅肉富有咬勁，口感細緻的肩五花、肉質緊實的腿三角、肥瘦均勻的腹肋肉，各個也都讓人沒齒難忘。 油花均勻的和牛，每個部位都各具特色，唯一的共通點是一入口便是滿滿的鮮甜多汁，適當的火侯鎖住了肉的美味，不禁讓人感嘆一分錢一分貨，這種美味真不是吃到飽可以比擬的。