跳到主要內容

尋味釜山|燒酒烤烤豬|選用本地的天然豬,打造純淨食材的韓式燒肉


我與M一起建了一張地圖,將各自想去的店收入,在依著地圖一一攻略,我們約好在時間許可的情況下一個月約一次吃飯,犒賞一下一個月以來辛苦的自己。

平時熱愛吃日本料理與下午茶,選擇的項目大約是生魚片與手作蛋糕,久久想來點不一樣的,便選了主打韓式燒肉的燒酒烤烤豬,一起懷念在海雲台的夜晚,也當作是一整年最後的尾牙。

燒酒烤烤豬|嚴選食材,打造純淨食材的韓式燒肉

燒酒烤烤豬推廣「純淨餐桌」的理念,選用無毒、有機、天然的食材,在食材的挑選、料理的烹調與調味中結合五行的概念,希望讓顧客在享用美食的同時也能兼顧健康,其店面位在大安路一段的巷子裡,距離忠孝復興站不遠,門口比想像中小了一些,但室內卻比看起來再大一點,店裡的裝潢屬工業風,椅子是韓式燒肉特有的鐵桶椅。


【Info】
燒酒。烤烤豬
地址:台北市大安區大安路一段51巷22號
電話:(02)2781-9991
營業時間:周二-四:12:00-15:00、18:00-22:00;周五-日:12:00-15:00、17:30-22:00
Menu:連結


燒酒烤烤豬每天提供6種可無限續加的小菜,當天是毛豆、海帶牙、涼拌小黃瓜、豆芽菜、泡菜與地瓜泥,這其中我最愛香甜的地瓜泥而M喜歡海帶芽。

韓式起司蒸蛋

我與M一同在海雲台的伍班長嚐過韓式燒肉,對配菜的蔥花蒸蛋念念不忘,來到燒酒烤烤豬,第一道點的便是韓式起司蒸蛋。

燒酒烤烤豬的韓式蒸蛋與一般韓式燒肉在烤盤邊的樣子不同,是一大份碗裝的,鬆軟的蒸蛋加入海鮮高湯增加鮮味,帶著起士香氣與一點點的鍋巴。


五行醬料

燒酒烤烤豬的「五行醬料」,以5種顏色區分,分別有韓國柚子醬、墨西哥風味醬、烏斯特風味醬、芥末胡椒粉與泰式海鮮魚露,嘗起來酸甜、酸辣、微甜、芥末嗆與魚露鮮,特別喜歡味道如柚子茶一般的柚子醬,解膩又好吃。

燒酒烤烤豬提供代烤服務,讓客人可以放心的聊天也不必擔心燒肉過熟。

吃比人好豬的豬拼一盤

選用台灣本地的究好,究好豬是約克夏與藍瑞斯混種的母豬與杜洛克公豬混種而生的混血兒,飼養團隊考究丹麥的養殖與日本低溫專業分切與低鏈運送以減少飼養過程中的雜質與減去分切運送中的污染,結合優生學、營養學、環境學、製程學的養殖方式來控管豬隻品質,讓究好豬兼顧口感、風味、鮮嫩度。

燒酒烤烤豬選用五花肉、梅花肉與松阪肉,搭配蔬果一同放在可愛的小豬木盤上,除油脂豐富五花豬建議搭配生菜與泡菜食用,梅花豬跟松阪豬是單吃肉也好吃。





身份證活動送的水裡游的拼盤,有韓式泰國蝦、北海道干貝與紋甲花枝。



留言

這個網誌中的熱門文章

艷麗Pondok Sunny|循著傳承三代的家鄉記憶,讓味蕾來一場夏日的南島旅行|新竹美食

鄉愁,是無法緩解的渴,離鄉背井打拼的人,或多或少都有的鄉愁,填不滿也揮之不去… 艷麗Pondok Sunny|緩解鄉愁的家鄉味,承載三代女人的故事 新竹後火車站附近的南大路上有一間隱身在窄道後的粉色小店-艷麗Pondok Sunny,專賣香氣濃郁的南洋料理與Q彈的各式娘惹糕,店名取名自老闆娘姚燕麗,而「Pondok」在印尼語中則有「小屋、平房」之意。 艷麗Pondok Sunny的老闆娘是來自印尼的華僑,在三十多年前因為結婚遠赴台灣並定居在新竹,在那個通訊還不普及、旅遊還不盛行的年代裡,一場異國婚姻注定是一方的漂洋過海與思念滿盈。 三十多年前的新竹,還未有科學園區帶來的蒸蒸日上的市值與財力,也沒有如雨後春筍般誕生的特色小店,想嚐一嚐家鄉味,非得千里迢迢跑一趟台北,雖不困難但也不方便,飄洋過海後的家鄉味也未必地道,種種原因都讓異鄉人湧起對家鄉的想念。 憑著對家鄉味的懷念,老闆娘姚燕麗想起自己的母親在印尼開了間甜品店,賣印尼的傳統甜點-娘惹糕、千層糕,便想著在台灣開一間媽媽味道的南洋鹹甜點店,能傳承媽媽的手藝又能緩解鄉愁,從而艷麗Pondok Sunny這間店便誕生於老闆娘的思鄉之情中。 【Info】 艷麗Pondok Sunny 地址:新竹市東區南大路52號 營業時間:周一、周三-周日:11:30–20:30 電話:0965-356-956 菜單: Menu 低消:一份餐點或一杯飲品 短評:特別喜歡那種獨樹一格的小店,僅此一間別無分號 印尼就要拉茶 味道溫順的拉茶上打上細緻綿密的奶泡,再灑上一點肉桂粉,順口的奶茶帶著一點Chai的風味,讓人十分喜歡。 羅望子椒麻雞 艷麗的夏季新品,以酸香清爽的羅望子搭配各式調料製成的椒麻雞醬淋在酥香脆口的炸雞腿上,再加點香菜與小番茄提味,酸甜鹹香辣五種滋味一次滿足,開胃又不會辣得痛舌。 薑黃飯粒粒分明、米粒飽滿,香甜的米飯中藏著微微的香料香,附湯是香茅味,喝起來像是泰式料理中檸檬魚的醬汁,酸鮮爽口也不油膩。 手炒的天貝小魚乾花生鹹香下飯,沒曾接觸過的天貝,為印尼一款大豆發酵食品,比想像中更討喜,只可惜稍稍黏牙,對牙口不好的人來說吃得比較吃力。 巴東的仁當牛肉 來自印尼蘇門答臘的仁當Rendang料理名自「冉當Randang」,意指將椰漿以小火慢燉到乾黑,起源於16世紀中葉的米南加保人,是款以薑黃、生薑、南薑、香茅、月桂葉、檸檬葉、洋蔥

拾漁 Shi Yu|Omakase|食藝,用職人精神辦一場美食饗宴

我與M的兩個人尾牙,從2021年初的農曆年前開始,已經是第三年。 新的一年裡,我們即將30歲、認識將滿15年,15年前的新生訓練裡,因為一本書的緣分而成為橫跨半生的重要朋友,有著雖然比小好幾個月卻被我戲稱是「媽媽」的細心與可靠,包容了我的冒失與任性,在每一個我覺得糟透了的時刻給我安慰,一起走過難以細數的珍貴日常。 今年的尾牙,為了紀念我們一起走過了半生,難得地選擇了過千的無菜單料理。 拾漁 Shi Yu|食藝,用職人精神辦一場美食饗宴 開業一年半的拾漁,落腳於鬧中取靜的仁愛國中周邊巷弄間,與台北餐廳主戰場的東區商圈隔了一條仁愛路四段,低調的門面點綴著不張揚的小巧招牌,是日本料理慣有的風格。 拾漁以小資族也能偶爾負擔的價格賣板前壽司無菜單料理,選用來自日本的生鮮食材,提供含甜點與湯品在內的共計16道料理。 店裡分作兩個區域,由兩位師傅分別服務十位顧客,師傅在開放式廚房不疾不徐地準備餐點,搭配一道一道菜依序出餐的用餐模式,讓食客能一覽食物的烹調方式並細細品嚐美味,同時擁有視覺與味覺的饗宴。 【Info】 拾漁 地址:台北市大安區仁愛路四段112巷9弄7號 營業時間:周一-周日:12:00-14:00、17:30-21:30 電話:0975-851-010 低消:1500 (+10%) 線上訂位: Inline 蒜味蜆精 充滿蒜香與海洋味的開胃湯品。 松葉蟹肉蒸蛋 黃澄澄的蒸蛋飄著熱騰騰的蒸氣,細緻滑順的味道裡揉進了溫暖的海味,是道暖胃的開胃料理。 北海道水章魚佐水果醋凍與紫蘇花 碎 來自北太平洋、Q軟但充滿嚼勁的水章魚混著紫蘇花香,點綴的水果醋凍沒有搶味的酸,只有淡淡的酸香提點章魚的鮮。 九州真鯛 真鯛握壽司中包裹了一細碎的橘皮粉末,帶著一點甘甜與一些苦,肉質細緻、味道淡雅的真鯛像是優雅的貴婦人倚靠在份量恰到好處的白米上,米飯粒粒分明,而師傅的手勁拿捏得宜,沒有因為力過猛而讓米飯粘在一起,也不會因為筷子的夾取而魚米分離。 鹿兒島白魽 白魽為縞鰺的俗名,是一種暖水性的洄游魚,師傅上菜時用日文重覆了菜名「shima aji」,說明了食材的飄洋過海。 奶白中帶著半透明色澤的白魽味道清爽、口感柔軟,握壽司裡加了一點點芝麻,吃得到芝麻的顆粒感。 赤蝦 去頭去尾的赤蝦看起來像是伸展中的粉色毛毛蟲,是甜蝦的一種,味道甘甜,入口的味道讓人滿足。 胡麻豆腐 胡麻口味的綿密胡麻豆腐,不是豆

好咖Thai|咖啡廳變身泰國餐館|獨享泰式料理與網美風甜點,兩個願望一次滿足|中壢美食

記憶裡的青春變得模糊,那些屬於我們青春的美食開了又關,而我們輾轉回到這個熟悉又陌生的地方。 從學校畢業後的好多年,曾在台北、桃園、新竹工作,兜兜轉轉途經了幾座城市,最後又落腳在中壢,就在中壢車站後站周邊,距離我們曾經生活的中原商圈也不過1-2公里爾爾。 平凡無奇的日常裡,我們偶爾騎著機車回學校周邊懷舊,一邊逛著夜市一邊嚷嚷曾經的自己從不會在尖峰時刻在夜市與來客人擠人,可惜作為地頭蛇且閒來無事的學生時代已然過去,現在的我們也已經是個只能在下班後逛夜市的社畜,而中原夜市裡的攤商早已換過一輪,變得熟悉又陌生。 無需等待聚餐,一人也能獨享泰式料理|好咖Thai 在先生與朋友敘舊的平日夜裡,我成為一個偽單身女子,有一個完全空閒的夜,久違地要第一個人吃飯,我從中壢的願望清單中選中了好咖Thai,想藉此懷念久違的泰國味。 好咖Thai位於中原商圈外側,在中原大學正門的中北路上,以宅配巴斯克蛋糕起家,在我們大學時代曾經是主打下午茶與日式咖哩的咖啡廳,好咖咖啡的故事在疫情最嚴重2021年年中寫下句讀,歷經半年多的籌備,於2022年初重啟爐灶,搖身一變成為泰式料理與甜品專賣,保留了咖啡廳時期就有的特色甜點與門面,並供應一人獨享的泰式簡餐與泰國風飲品,讓想念泰式料理又無法時時刻刻多人聚餐的食客在獨食時也能享用泰式的酸香辣,也與滿大街的咖啡廳做出市場區別。 【Info】 好咖Thai 地址:桃園市中壢區中北路19號 營業時間:周一周五:12:00-15:00、17:00–20:30、周六、日:12:00–20:30 (周六營業至20:00) 電話:(03)436-2188 訂位: Inline (含菜單) 低消:NT.200   好咖Thai的甜點櫃,有從咖啡廳時期承襲的各式千層蛋糕與特色甜點,讓飽餐一頓的食客也能同時滿足另一個胃。 秘製香蘭泰式奶茶 作為奶茶控,來到泰式料理店當然不會錯過以煉乳佐茶的泰式奶茶。 好咖Thai的泰式奶茶混著淡淡的香蘭香氣,上層是層綿密細緻的椰子奶霜,下層是香濃甜美的泰奶,柔順香甜適合螞蟻人,若不嗜甜則適合等冰塊溶化幾分後再品嚐。 無限脆皮雙拼飯 用檸檬葉、香茅…等多種香料醃上一夜的雞腿排吸飽香料香氣,炸得酥香後佐上上酸香甜辣的鳳梨椒麻醬,箇中滋味滿溢嘴裡,特別喜歡的是酸甜鹹辣一應俱全的鳳梨椒麻醬,帶著一點點水果的香甜也不死鹹。 琥珀色油亮色澤的脆皮豬脆口,嚼

夏慕尼新香榭鐵板燒 Chamonix|王品集團旗下浪漫約會系精緻鐵板燒,別錯過經典的噴火桌邊秀

溽暑的氣溫難耐,空氣裡隱約散著惹人心煩的黏膩感,在街上走不了多久便熱的出汗,適合躲進涼爽的餐廳裡避暑。 夏慕尼新香榭鐵板燒 Chamonix|來一場浪漫約會的美食饗宴 夏慕尼新香榭鐵板燒是王品集團在2005年成立的第七個品牌,名字取自法國與義大利交界處的度假勝地,主打創新與顛覆,結合法式料理、Lounge Bar與鐵板料理,打破鐵板燒大火快炒的粗曠印象,以優雅的方式一道一道出餐,是我對精緻鐵板燒的第一印象,也是多年前的我一直惦記著要嚐一嚐的大餐,而從初訪至今竟也已經十年過去,偶爾的一頓大餐早已不是難事。 帕瑪森起司麵包 佐料有洋蔥碎/蒜香魚子抹醬/玫瑰鹽,洋蔥脆口微辛,可以單吃開胃;香氣濃郁的蒜味抹醬搭配顆粒狀的鱼子,鹹香甜中帶點嗆辣,是夏慕尼引人注目的招牌之一,也有人特外帶麵包只為了一嚐美味的抹醬,與櫻花蝦炒飯皆被稱為夏慕尼主餐外的本體。 熱前菜-青檸茴香奶油鮑魚&松露蒸蛋 小巧的熱前菜,由師傅在鐵板前準備,以微煎的鮑魚佐上酸香的青檸搭配綿密細緻的松露蒸蛋。 因為是前菜,份量較為精緻,感覺尚未品嚐到特色便吃完了。 主廚湯品-法式牛肝菌牛肉清湯 以牛肉、牛肝菌與蔬菜燉煮的清湯,湯品味道清甜、牛肉軟嫩,牛肝菌薄餅混著清湯,吃起來像美味的手工餅乾。 主廚湯品-北海道干貝海鮮清湯 以北海道干貝為主角,配上魚片、苜蓿芽與黃瓜捲,味道簡單但好喝。 嚴選沙拉-松露起司洋蔥湯 濃厚的洋蔥味帶著獨特的辛香,配上一整片麵包,一道符合西餐‘‘Eat Soup’’的湯品,但相較之下還是兩款清湯較合口味。 嚴選沙拉-煙燻鮭魚乳酪沙拉 以煙燻鮭魚與莓果乳酪堆疊成蛋糕一般的視覺,鮭魚的肥厚鹹香搭配乳酪的濃郁,非常有特色的沙拉。 嚴選沙拉-松露百菇沙拉 經典款的沙拉品項,以花香醬拌炒百菇,外表樸素但不可貌相的美味。 經典主餐-白蘭地鴨胸 夏慕尼主打的桌邊噴火秀是烹調招牌料理白蘭地鴨胸時的開場表演,在滾燙的鐵盆上淋上白蘭地酒點火,酒香順勢附著在櫻桃鴨香脆的外皮上,九分熟的鴨肉香嫩且份量豪邁,是夏慕尼多年來的招牌料理。 經典主餐-起司牛排三重奏 起司熔漿、炙燒起司、帕馬森起司相輔相成成 濃郁的起司在鐵板上滋滋作響,五分熟的牛排剛好外熟內嫩,牛肉與起司的香氣相輔相成成濃厚的美味,視覺與味覺皆飽滿。 經典主餐-香蒜牛小排 文火慢煎的牛小排建議熟度是五分熟或七分熟,出餐流程是先提供部分餐食確認熟度

澳門散策 Walk In Macao|迷人的氹仔舊城區Taipa Village

在旅行中找生活,就是我心目中最美好的旅行方式… 昔時,氹仔舊城區散策 都說氹仔紙醉金迷,富麗堂皇的五星級酒店及賭場林立,活脫脫就是一個不夜城。 但這樣的澳門氹仔卻也擁有迷人的舊城區,帶著斑駁的歷史故事,與怎麼拍都帶著中西合璧的懷舊感,只可惜昔日小漁村的形象淡去,只能悄悄窺探其歷史。 氹仔的舊城區,包含龍環葡韻、官也街等,大概是一趟澳門行最熟悉的地方。很難想像一趟才三天兩夜的旅行,同一個地方就去了好幾次,還看足了早中晚的模樣。 印象最深刻的是在澳門的最後一天,特意選在禮拜一早晨散步到官也街,途經新苗超市時先去買了水,路過的行人匆匆趕著上班上學,手裡拎著早餐或拿著咖啡,像極自己在台灣的模樣,於是在心中會心一笑。 尋常日裡八點半的官也街,未開市的觀光街市還杳無人煙,還沒拉起的鐵捲門裡就已經傳來陣陣餅香,店家們正在為即將到來的開市做準備。 早晨的舊城區寧靜恬淡,路人稀稀落落,褪去了繁華喧鬧的觀光街市衣裳,更有其獨特的味道,也更有舊時葡韻的影子,連公交車在狹小的巷弄中穿梭的模樣都別有韻味。 澳門知名的水蟹粥 以蟹熬粥的一道澳門料理,吃得到鮮甜的海味與濃厚的蟹味。粥裡帶著點點橘黃,那是蟹膏,有畫龍點睛的效果。 澳門地處於鹹淡水交界,昔時為一小漁村,氹仔與路環在填海之前是兩個澳門半島的小島,其海味自然不在話下,而最出名的其一便是水蟹粥。 才剛過十點,安靜的舊城區開始熱鬧起來,尤其是伴手禮店林立的官也街周邊更是觀光客絡繹不絕,擠滿了小小的街市,而其中,遠遠就能看到安德魯餅店的大排長龍。 安德魯餅店發跡於樸實的路環,是知名的澳門葡式蛋塔之一。 原本打算到路環本店品嘗,只可惜直到最後也沒能去我最想去的路環。 葡式蛋塔皮酥餡甜,是澳門有名的甜點與伴手禮之一。 再往上走一些的地方,是氹仔保有葡式住宅最完整的地方,隨處可見的都是歐風。 時值聖誕節前後,嘉模聖母堂旁還有馬廐造型的造景,石階旁也擺飾著一盆盆聖誕紅。 最喜歡舊城區的早晨,恬靜溫婉而更有懷舊感。適合早晨漫無目的地散步,用不著不急的步調,走離了觀光的路,更別有一番迷人風情。 大潭山斜行升降機 非常有趣的傾斜式電梯,是通往大潭山瞭望台的路 在旅行途中逛超市: