跳到主要內容

發表文章

目前顯示的是 2月, 2025的文章

台南生活Live in Tainan|故里的老味道|在偶爾回家的日子裡品嚐新營人的早中晚餐

這是我在新營的第三個年假,在工作仍然偶爾叨擾生活的休假日裡,南部的慢步調與暖陽,在與先生一起的時光中映出幾分平日裡沒有的慵懶。 年味漸淡的這些年,團圓的意義依然 年節期間,「返鄉」的形象化在南來北往的鐵路、在塞滿車潮的國道與人潮洶湧的熱鬧街市裡… 在這個通訊發達、物質豐饒的世代,象徵團圓與圍爐的年味漸淡,好些年不再覺得年夜飯是難得一見的大餐,才不到午夜就昏昏欲睡,也早已沒有過年穿新衣的習慣,年節同我像是一個尋常的休假日,卻能讓遊子有足夠的假期可以回家,能放下那些奔波在外所吃的苦,再當當爸寶與媽寶,是守在故鄉的老人家引頸期盼的三代同堂的好日子,而遊子的返鄉也讓人口老化嚴重的城鎮一瞬之間朝氣蓬勃。 先生說,新營是一個充滿老人的城市,在縣政府遷離後年輕人口外移,生活步調慢條斯理,唯有在逢年過節時特別熱鬧,無論是市場、夜市都是人,那些上過美食節目的招牌老店更是間間擠滿了排隊人潮,這些人或許同我們一般,在偶爾回家的日子裡,回味著舊時光。 而最好的是,在地震警報頻繁響起的這一年春節,不緊不慢的生活改依然透著陽光灑在街坊巷弄間。 返鄉途中 在預備期很長的連假裡,返鄉的火車上並不大擠,太陽照得人昏昏欲睡,窗外的景色隨著火車往南,城市與鄉村交替變化,而時間逐漸走向日落,蛋黃般的太陽又大又圓,前座的孩子望向日落,意外繪成一幅返鄉途中的一片風景。 春節散步地圖|新營人的早中晚餐 阿翔蚵仔煎 座落在新營鬧區復興路上的小店,來客絡繹不絕,從午時的14點營業到深夜的23點,小店名作「阿翔蚵仔煎」,但老闆本身比店名更具特色,新營人口裡的ㄎㄧㄤㄎㄧㄤㄎㄧㄤ炒飯,取名自老闆炒飯煎魚時鐵板與鍋鏟敲擊而生的ㄎㄧㄤㄎㄧㄤ聲響,搭配油亮亮的虱目魚肚在鐵板上,就是場美味的ASMR 阿翔蚵仔煎賣蚵仔煎、虱目魚肚、鍋燒意麵與粥,滿滿當當的在地味,招牌的虱目魚肚外表金黃香脆而內在肥美多汁,內外兼具,是當地人與來客都會選擇的美味。 新營燒餅 開業超過一甲子的新營燒餅座落在中華路上,在這條能充分滿足新營人飢腸轆轆的胃袋的舊街市裡,小小圓圓的燒餅是先生從小吃到大的味道。 新營燒餅販賣兩種口味的燒餅與甜鹹豆漿,圓形的是包著青蔥的鹹燒餅,而長形的是可素食的甜燒餅,不分鹹甜皆為一顆燒餅8塊錢,當成早餐或是甜點都很合適。 春節期間的老燒餅店裡忙進忙出的人有老中少,三代同堂一起打理一家老店,店裡的烤爐一舊一新,一爐一爐烤出熱騰騰的...

1993韓式無菜單料理|品嚐不一樣的無菜單料理,結合傳統與創新的韓味料理|東區美食

轉眼間,我與M的尾牙也已經進入第五年,今年的尾牙選擇依然是無菜單料理,但無菜單的選項不再是日式料理,而是較為罕見的韓式無菜單料理。 1993韓式無菜單料理|品嚐不一樣的無菜單料理,結合傳統與創新的韓味料理 在韓流熱潮逐步襲捲世界的這十多年,如「炸雞配啤酒」在好些年前因著韓劇的熱播而蔚為風潮,韓國美食隨著韓星與韓劇的文化輸出同樣遍地開花,韓式烤肉、韓國炸雞、豆腐鍋、烤腸、湯飯…,以韓式料理為主打的餐廳也一步步遍及在台北街頭。 1993韓式無菜單料理開立於2023年,為全台第一間韓式無菜單餐廳,開在台北東區的一隅,門面沉穩低調,小小的店面有一個開放式廚房與10個高腳椅的吧台座位,由兩位1993年出生的韓籍主廚打理,將韓國傳統料理結合創意與Fine dining的精緻擺盤,每季打造出一個Set的韓國特色菜品,在以日本料理與鐵板燒為主的Omakase中作出別具一格的特色。 選擇1993韓式無菜單料理作為尾牙一部分的原因是因為店名,同樣出生在1993年的我們在韓國跟兩位主廚是不用講敬語的「親辜」關係,因此「1993」這個店名在一瞬間吸引我的注意,不假思索便轉發給M確認作為尾牙的餐廳。 【Info】 1993韓式無菜單料理 地址:台北市大安區敦化南路1段160巷9號之4 營業時間:周二-周日17:30-21:45(共兩個餐期17:30、19:45) 電話: 0958-803-087 線上訂位: Inline 價位:1500+10% 推薦:喜歡韓式風味又追求創新的人可以一試,若是很怕辣的話就可能需要再評估 濟州島沙拉 濟州島民的傳統開胃前菜,將加入薏仁的包飯醬、小黃瓜與胡蘿蔔一同包進生菜捲中,風味甜鹹。 海膽生牛肉塔塔 「Yukhoe」是拌以韓式傳統醬料的生拌牛肉,類似的生肉料理為蒙古軍遠征時傳入歐洲,在20世紀作為「韃靼料理」傳回韓國,在以牛肉聞名的全州被改良成韓國風味的生拌牛肉,味道甜鹹的韓式醬料搭配鮮美的生牛肉、海膽與魚子醬,牛肉的彈性與烤海苔的脆口並行,是海陸兼具的雙重美味,好吃也很有特色。 隨餐的解膩飲品是酸甜的石榴醋。 海帶湯 名作韓國人生日都會吃「海帶湯」,實則以鮑魚內臟燉煮並搭上整顆鮑魚與魚子醬,海味濃郁的香氣被吸入,微炙過的飽滿鮑魚搭配粒粒分明的魚子醬也很適合。 朝鮮宮廷料理 松子醬浸章魚、白蝦、醃過的干貝與蘆筍,章魚很甜、蘆筍脆口,乳白色的松子醬有香甜的椰奶味...