A Thing｜瑩子的日常習作

美食吃過一次就沒了，但舌尖上的記憶讓人久久難忘… 青沐 Qingmu｜巷弄裡的奶白色韓系餐廳，給你物超所值的美食體驗 我自知不是嘴刁的美食家，對美味的需求大概就是食材新鮮、調味適當，偶爾會有些突然急切渴望的料理，但大抵算得上好養可忠誠度不高，畢竟台北特色小店琳琅滿目，在各自爭奇鬥艷的競爭裡能吸引到客人又讓人想一再回訪的必須是當中之佼佼者，尤其是我與M的口袋名單永遠是增加的速度大於攻略，吃過一次的餐廳鮮少第二次出現在我倆的安排裡，但這其中也有例外，像青沐Qingmu對我而言便是一吃驚豔且決定要邀請M一同回訪的美味餐廳。 青沐Qingmu的一店座落在松江南京周邊的巷弄裡，奶白色的門面小巧清麗，開幕在疫情爆發前幾個月，撐過了疫情間的餐飲寒冬，成為台北餐飲業好評不斷的後起之秀，並在2023年中於忠孝復興周邊展店。 可鹽可甜的青沐Qingmu菜單品項多元，賣早午餐、義大利麵、沙拉、漢堡與甜點，各種品項在社群裡都廣收好評，兩間分店各有不同的獨家料理，有些美味是非得特定的分店才能品嚐，像是在大安店才能嚐到配料誠意滿滿的柚子胡椒很多海鮮麵，而到南京店才有的明太子干貝煙燻鮭魚麵還有兩家分店都有的熱門品項泰式酥炸軟殼蟹堡與干貝海膽BOBO麵，也都是青沐不可錯過的熱門餐食。 可以說青沐Qingmu是我近期吃過最好吃的義大利麵，想吃義大利麵的人來到青沐Qingmu，雖不是專業等級的專門店，但也能獲得物超所值的美味體驗。 【Info】 青沐 Qingmu 地址 台北市中山區松江路97巷6號(南京店) 台北市大安區大安路一段52巷25號 (忠孝店) 營業時間：周二-周五：10:00–21:00(忠孝店 10:30開始營業) 電話：(02)2517-5503(南京店)、(02)2775-4790(忠孝店) 低消：一杯飲品 線上訂位： Inline 推薦：內外兼具的店，推薦給一人預算在300-500的任何餐聚。 天使蝦奶油蒔蘿蛤蜊麵 能體現調味的清炒義大利麵，配料用量不手軟，有兩隻蝦、滿滿的蛤蜊與百菇，入口是海味的鹹鮮與時蘿的香，味道清爽。 一些關於「蒔蘿」的小事 蒔蘿英文 "Dill"，來自於古語""，意指「鎮定」、「緩和」、「安慰」之意，具有緩和疼痛的鎮靜作用，帶有草本香氣與柑橘味，在歐洲作為常見的調料入菜，在中世紀也被用來驅魔與當作愛情魔法的媒介。 明

2024年的開年不好不壞，有一點偏財運且盡享包容與照顧，但最近身體微恙、工作忙亂，心情起伏不定，但仍不影響美食的魅力，到了春節前幾週，一年一次的尾牙還是必須有的。 做工精緻、價位略高的無菜單料理是我與M在一年的尾聲裡才有的餐廳選擇，為了犒賞這一年的自己辛苦了，也慶賀彼此一起的時間又過了一年。 漁檤板前料理｜食育x食慾｜結合美味與故事的無菜單料亭 漁檤板前料理位於家裡附近的台視後巷，在八德路與市民大道間，是小巨蛋商圈的一環，雖隸屬於商圈的一部分，周邊仍是滿滿的生活感，沒有爭先恐後開設的商家與逛街人潮，倒有散步的小狗、在自家閒聊的阿姨與來送餐的Uber Eat，寒涼週日的午時像是剛睡醒仍然睡眼惺忪的模樣，而漁檤座落在民宅與公園旁的一處轉角，有著板前料理一貫的特色，門面低調，只有一個一次只能走一個人的木質推門與鐵灰色系的牆面，既安靜又沉穩，在社區毫無違和感。 漁檤板前料理是開幕約半年的無菜單料理生力軍，名字取自古時的木棧道，意義為以木道為途徑走入美味魚料理之地，由曾經在米其林餐廳學習的師傅執掌板前，價位走高CP值的實惠路線，一般套餐1500+10%，不用兩張小朋友就能享用17道料理，包含湯品、蒸物、烤物、握壽司…等，偶爾也會有師傅招待，若想擁有更高檔的體驗，可以加價選擇2100+10%的套餐，依當日的食材會有更高檔的體驗，如我們造訪當日便是熊本生蠔、醬烤白子與生食級干貝左烏魚子，在料理的過程裡，師傅也會時不時分享一些關於食材的小知識，讓來客在品嚐美食的同時也了解美食，落實日本近年來流行的「食育」精神。 【Info】 漁檤板前料理 地址：台北市松山區八德路三段8巷23號 營業時間：周二-周日:12:00-14:30、18:00-21:00 電話：0926-763-916 低消：1500 (+10%) 線上訂位： FB  (可私訊訂位) 蛤蜊清湯 肥美的貝類一直是我的最愛，作為開胃的湯品也十分合適。 胡麻豆腐 一款以懷石料理作法，將豆漿混合牛奶與白芝麻製程的豆腐料理，味道柔順有胡麻香氣，口感像麻糬。 師傅說在日本這款豆腐料理是做給修行者的懷石料理，有些豆腐料理的專門店，光是豆腐料理就有上百種作法。 九州福岡附近的野生石斑 肉質附彈性，點綴著蔥花，手磨的芥末香而不嗆鼻。 松葉蟹肉茶碗蒸 澄黃的茶碗蒸是日本料理開胃的起手式，海味與蛋香味的結合同樣是不敗的經典。 軟絲握壽司 撕兩層