A Thing｜瑩子的日常習作

晴天出遊、陰天散步、下雨探店，隨遇而安是我們對旅行的態度。 這趟九州行，由於上半年過於忙碌，我們最終將出行時間選在六月底，正值九州的雨季，出發前便已預料天氣陰晴不定。除了早已規劃好的阿蘇火山風雨行程外，其餘的活動則隨天氣決定。 天公不作美的時候不少，因此多了許多時間用在美食探店，也成就了一場「吃飽飽的九州行」。 美食與生活密不可分，在追本溯源的過程中，會發現許多料理源自同一段歷史，隨著時間與地域的交互影響，配方因地制宜被改良成當地人喜愛的味道。 可以說，料理是旅途中最快速了解當地生活方式的途徑，也是旅人不可錯過的一環。 無肉不歡 焼肉ベンジャミン 燒肉班傑 明 在長達12世紀的《 肉食禁止令 》結束後，受到開港的影饗，品嚐牛肉成為文化開放的象征，並將本地牛與外來品種交配，培育出專供食用的牛隻，也因此出現以地名命名的牛肉品種。 在品評會上，各種牛肉爭奇鬥艷，唯有達到嚴格標準者才能冠上「和牛」之名。 和牛的評選依據完善的分級制度，先以精肉率分為A~C等，再用數字標示油花分布的等級。最頂級的A5和牛，是老饕心目中的極品美味。 抵達福岡的第一晚，盛夏的夜晚來得遲，接近晚上8點，天邊仍透著白日的餘光。我們在博多駅領好了接下來三天的JR Pass，隨即搭地鐵直奔知名的藥院燒肉。當時已是晚上9點，店裡依舊高朋滿座。店員小姐微笑著推薦我們前往赤坂的焼肉ベンジャミン，說那是品項相同的姐妹店，又靠近我們下榻的飯店，我們便決定沿街散步前往。 焼肉ベンジャミン 的燒肉套餐與藥院燒肉大致相同，其中最受歡迎的是七款和牛拼盤，提供兩人份與三人份的牛肉拼盤，經濟實惠且品項多樣。 當天的拼盤包括牛舌、牛腹脅、腿三角、後腿腱子肉、特上橫膈膜、和牛前胸肉，以及壽喜燒風味和牛。我們另外加點了一碗牛尾湯。店員熟練地介紹每個部位的特性，並依順序建議我們品嚐。 火焰緩緩燃燒，將牛肉輕輕放上烤網，嗶嗶作響的油脂聲彷彿在奏樂，牛舌微微焦香、脆口彈牙；牛腹脅帶著細緻油香；腿三角與後腿腱子肉肉質緊實；特上橫膈膜的油花均勻分布，肉的香氣濃郁；和牛前胸肉則柔軟而富層次，每一口都在舌尖化開。 壽喜燒風味和牛帶著甘甜醬汁的香氣，炙烤後的油脂與醬汁完美融合，在搭配溫潤的蛋黃提升口感，入口瞬間爆發甘美風味。 每一口牛尾湯都溫暖醇厚，湯汁濃而不膩，帶著微微的甘甜與骨香，令人忍不住再舀一口。 大口吃肉的瞬間，多巴胺在腦中奔湧，燒烤香、...