A Thing｜瑩子的日常習作

丹娜絲颱風過境後的一個月裡，頻繁的對流讓氣候仍然不穩，經常是突如其來的下起暴雨又短暫停歇，在濕漉漉的壞天氣中，沒有什麼比起找一個地方躲雨吃美食更好的娛樂活動。 金彩真日本料理｜揮別過去重新出發，以當季鮮味編織的美味關係 在台灣人的飲食記憶裡，日本料理以其細膩、節制又講究季節感的特質，從壽司、拉麵，到丼飯、關東煮，悄悄滲入我們日常的三餐與聚會時刻。 在品項眾多的日式料理中，無菜單料理成為一種更進一步的體驗方式，沒有既定菜色，沒有提前預知的順序與內容，如無菜單料理之名「Omakasa」在日文中的意思「我交給你」之意，將選擇權全然交給主廚，這不僅是一場用味覺與時間構成的信任練習，更是對日本職人精神的日常演繹。 這些年來，台北開始出現越來越多以「無菜單料理」為主題的餐廳，隱身在巷弄、公寓或老屋裡，這些店大多門面低調、席位有限，料理一道一道慢慢上席，不走講求翻桌率的快食尚，而是用料理講一個不慌不忙的故事。 金彩真日式料理，座落於車水馬龍的南京東路上，如無菜單料理一如既往的模樣有著安靜低調的門面，為原來開在健康路轉角的漁繪團隊接手彩真旬の旨味所經營，以1500+10%的價格，每日以當季食材提供15~17道料理，內容從前菜、蒸物、烤物、炸物、生食、湯品到甜點，給來客多樣化的味覺饗宴。 【Info】 金彩真日本料理 地址：台北市松山區南京東路五段4號 營業時間：周二-周日11:30-14:00、17:30-21:30 電話：(02)2718-8322 線上訂位： Inline 價位：1500+10% 推薦：想來一頓由主廚特製的無菜單料理，但不想花太多。 干貝佐熟章魚 清爽的前菜，新鮮干貝與Q彈的章魚。 蛋黃醬水蜜桃 酸甜多汁的水蜜桃搭配蛋香濃郁、油脂圓潤的蛋黃醬，一入口是水蜜桃的清甜迸開，隨之而來的是蛋黃醬的圓潤濃郁，果香與油脂彼此依偎。 真鯛佐秋葵 薄透的真鯛生魚片的肉質緊緻，先是淡淡的海水氣息輕輕浮起，隨後轉為柔和的甜，搭配滑順的秋葵增加口感。 日本水章魚佐柴魚凍 水章魚 Mizudako是北太平洋巨型章魚的日文名，盛產於北海道留萌市，為世界上體型最大的章魚，分佈在北太平洋海岸水深達65米的地方，夏季時會從北大西洋南下北海道，因其含水量高而得名。 它也被稱為「真正的章魚」，肉質飽滿且柔軟，口感juicy、滑嫩，搭配清爽的柴魚凍食用，是鹹鮮海味的加成。 松葉蟹蒸蛋 細緻滑順的蒸蛋...