偶爾會想品嚐滿足選擇障礙的Buffet，雖然結論經常是年紀大的自己不再適合吃到飽，但有機會能品嚐平時不捨得吃的料理，仍會不顧胃的抗議也要多吃幾口，以滿足口腹之慾。
彩匯自助餐廳Palette Buffet
美福大飯店內的Buffet-彩匯自助餐廳Palette Buffet開立於2014年，至今已營運多年，秉持「精緻、多元、創新」的理念，提供顧客高品質的用餐體驗，並不斷創新菜色，滿足不同顧客的需求。
彩匯自助餐廳Palette Buffet的區域劃分有現切爐烤牛排區、海鮮區、日式料理區、印度料理區、甜點區，雖不及專職Buffet的餐廳品項多元，但作為星級飯店的Buffet，彩匯自助餐廳Palette Buffet屬於精巧路線，作為台灣最大的肉品代理商之一，美福牛肉一直是遠近馳名，除了爐烤的現切牛排不可不試外，不限定取量數的松葉蟹腳、烤生蠔、胭脂蝦……
【Info】
地址：臺北市中山區樂群二路55號1樓
營業時間：周一-周日: 06:30-10:00、11:30-14:30、15:00-17:00、18:00-21:30
價位：
周間 (周一-周五)
早 餐 06:30-10:00 NT860+10%
午 餐 11:30-14:30 NT1,600+10%
下午茶 15:00-17:00 NT1,200+10% (僅周五)
晚 餐 18:00-21:30 NT1,900+10%
周末
早 餐 06:30-10:00 NT860+10%
午 餐 11:30-14:30 NT1,800+10%
下午茶 15:00-17:00 NT1,200+10%
晚 餐 18:00-21:30 NT2,000+10%
短評：環境舒適寬敞、食物鮮美、有高單價海鮮可品嘗，但一頓單價偏高，建議將食量納入考量，並適合愛吃海鮮與燒烤的人。
日式料理區
Buffet必須擁有的日式料理區，提供生魚片與握壽司，特別的是彩匯Palette Buffet的生魚片區域提供胭脂蝦這個選項並且無限量夾取，鮮美的胭脂蝦與肥厚的鮭魚是日式料理區的熱門品項。
海鮮區
彩匯自助餐廳Palette Buffet的料理品項不算多，以食材等級為特色，海鮮區提供不限量的松葉蟹腳、三點蟹、蝦、貝，是彩匯自助餐廳Palette Buffet最受歡迎的區域，而海味鹹鮮、肉質Q彈的松葉蟹腳是其中的C位，在場的每一桌上幾乎無不擺滿，準備大快朵頤。
現切爐烤牛排區
到以牛肉出名的美福大飯店Buffet，必須嚐嚐這裡的爐烤牛肉與烤物，彩匯Palette提供多種肉品的現切與現烤服務，包涵美國Prime牛排、小羔羊羊肩、西班牙豬頸肉、烤生蠔與蝦蛄……
印度料理區
彩匯Palette Buffet最與眾不同的是爐烤牛排旁的印度料理區，由印度廚師掌廚，提供印度烤烤餅與濃郁的印度咖哩，尤其是香甜的瑪薩拉咖哩與芒果奶昔十分美味，還有印度有名的街邊小吃Pani Puri，也是必須嘗試的特色料理
說起Pani Puri，這道來自印度的街邊小吃，作為富有當地特色的經典品項，曾是YouTube的介紹裡的常客，而因先生有需要去印度出差的工作需求，Pani Puri也在某一段時間裡以伴手禮的角色成為我們家餐桌上的一分子。
Pani Puri又譯為「印度脆球」，由「巴尼」（Pani）與「布里」（Puri）兩個詞組成，「巴尼」（Pani）的意思是水，而「布里」（Puri）是酥脆的餅，是一款由一小塊酥皮下鍋油炸膨脹而成的空心脆球，印度街邊的小販會以手戳洞，並從洞中填入馬鈴薯、洋蔥…等餡料，並淋入一款由香菜、薄荷葉、羅望子、檸檬汁…製成的酸辣綠色醬汁，醬汁的酸味遮掩了油膩感，脆口而香料味豐富，是非常有印度特色的料理，不管喜歡與否都值得試試。
甜點區
作為飽餐一頓後收尾的品項，彩匯Palette Buffet的甜點區同樣知名，香甜精緻的甜點與品項豐富的飲品，讓顧客可以在用餐後享用美味的甜點。
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