墨咖啡 INK COFFEE｜陪伴你渡過夜晚的晚場咖啡館
伴隨著消費力提升，近幾年新竹雨後春筍似地開起咖啡廳、甜點店，老屋改建、網美風、小清新，各有各的特色，他們大多開在熱鬧的火車站到巨城之間，在午時百花齊放，在入夜的傍晚六、七點打烊，但也不乏與眾不同的晚場咖啡館，在夜裡提供一杯好咖啡、一份好甜點，讓疲憊的上班族在下班後也能擁有美好的晚茶時光，墨咖啡就是其一。
墨咖啡 INK COFFEE是間斜槓咖啡廳，是在國外常見的Cafe＆Bar，賣手沖咖啡也賣精釀啤酒、調酒，有美味的手作蛋糕，還身兼二手書店，開在新竹鬧區外圍的新竹大遠百周邊，在街角舊大樓裡的一、二樓，不華麗但各有特色，一樓有開放式的咖啡烘焙台與甜點櫃，陳列著自烘咖啡豆、手沖器具與私房手作甜點，挑高的天花板、幾張2~4人座，適合小聚與短暫停留，二樓則陳列著好幾書櫃的二手書，可以在店裡閱讀，若有心儀的書籍也能以二手價入手，清閒的環境適合辦公與閱讀。
第一次知道墨咖啡 INK COFFEE是朋友在限時動態的大推，說有不失所望的奶茶與甜點，離新竹車站不太遠，營業時間到下班後可以不疾不徐造訪的晚上十點，對於偶爾會在新竹兜兜轉轉的自己，是個不用特意為之也能造訪的地方，於是在某一個特別想吃甜點的平日晚餐時刻前往，賴在墨咖啡二樓窗邊的位置、翻閱二樓的藏書，看瞿筱葳老師的《留味行》，尋著作者奶奶在內戰時流亡的路途，橫跨近一個世紀的時間洪流，走一趟橫跨越南、昆明、重慶再往南京、上海的壯遊，路上那些有趣的、難受的故事，讓人也想再次啟程。
【Info】
地址：新竹市東區林森路180號
營業時間：周一周日：12:00–22:00 (周四公休)
電話：(03) 522-0608
低消：一杯飲品
短評：推薦給在夜晚更有創造力的夜型人
香草巴斯克乳酪
焦糖色的巴斯克乳酪蛋糕，表層紮實、蛋糕體的綿密裡帶著半生熟的軟綿口感，香甜中帶有淡淡的香草味，是道外表樸實但內在滿分的甜點，在烘焙新手裡也是相當受歡迎的入門甜點。
京都焙茶奶茶
焙茶起源於約一世紀前的京都，在淵源流長的茶道文化中算是兒童，也是近期除了抹茶外在各地流行、十足有日本特色的茶種。
焙茶取自綠茶的葉莖、葉枝，高溫烘焙後散發出淡淡的炭火味，味道清爽且不苦澀，加入牛奶後是茶香、奶香濃郁的濃茶代表，而墨咖啡INK COFFEE 的焙茶奶茶中加入了微量的黑糖，增添了牛奶的甜香，濃郁但不膩口。
檸檬生乳酪
以消化餅乾屑為底、吉利丁混合鮮奶油與奶油乳酪冰鎮成型的生乳酪蛋糕裡加了些許檸檬汁，口感滑順、味道酸甜，沒有烤箱也能完成，是濃郁又清爽的夏日蛋糕。
墨咖啡INK COFFEE的檸檬生乳酪同香草巴斯克乳酪，是款外表不華麗但內在滿分的美味甜點。
印度香料拿鐵
一款以加入肉桂、豆蔻…等香料的Masala茶做基底的鮮奶紅茶，有香甜濃郁的奶茶裡散發熱帶風格的香料味，在布里斯本隨處可見的咖啡廳裡是款常見的飲品，也常是其中寥寥可數的無咖啡因、無酒精飲品。
從澳洲回來後不曾忘記Chai Latte的濃郁的香味，那個在澳洲時造訪咖啡廳時必點、連到釜山也不忘在星巴克點上一杯的香味茶，也曾經出現在台灣星巴克的菜單上，但最終因不受台灣人的移除，就是這樣一款讓人懷念卻不被大眾偏愛的飲品，終於在澳式咖啡廳開始流行的近年來不再難尋。
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