Fugu Japanese Gastropub｜餐與酒的美味關係｜結合當季水果調酒與料理，到美食酒吧吃一頓漂亮飯｜信義美食

Fugu Japanese Gastropub｜餐與酒的美味關係｜結合當季水果調酒與料理，到美食酒吧吃一頓漂亮飯

夜幕低垂，燈紅酒綠的信義區外緣、臨著住宅區的嘉興店仍燈火通明，而Fugu Japanese Gastropub是其中年少有為的生力軍。

「FUGU｣取自 Fruit 的首音，以其獨特的四季水果調酒為主題。「Gastropub」則是結合「Gastronomy 美食」與 「Pub 酒吧」，指得是「除了酒類外也注重美味餐點的美食酒吧」，最早出現在1990年代英國倫敦的Eagle Bar，主理人在接管酒吧後將餐廳提供的標準餐點升級成餐廳品質，此後兼顧同時兼顧「酒食」的美食酒吧在1990年代的歐美地區蔚為風潮，也成為一種新的飲食型態。

從世界各地的文化遺址推估，釀酒的歷史至今超過一萬年，酒文化的深遠影響，無論古今中外皆然，酒館、居酒屋、熱炒店，杯箸起落間、幾杯黃湯下肚，汲汲營營日常間的瑣事在交錯的笑語裡也顯得不那麼重要。

餐食與酒如緊密結合的伴侶，「Mariage」在法文裡是「婚姻｣的意思，也代表酒與食物的結合，酸甜濃淡，適當的搭配能創造出「一加一大於二」的美味關係。

柑橘Sweet & Sour

FUGU的酒單以水果作為分類，常駐的蘋果、番茄、鳳梨、柑橘⋯與四季限定的水果，每款共有三種酒單，分別是清爽氣泡飲的Chu-Hai、酸甜的Sweet & Sour、經典改編的Not so 。

我們點了柑橘Sweet & Sour與季節限定的蜜桃Sweet & Sour，以伏特加爲基酒加入葡萄柚、柳橙、香草與衣索比亞咖啡，可以先淺嚐原味再將酒與咖啡混合，雖然是Sweet & Sour，但算不上是甜酒，辛辣的伏特加搭上酸甜的柑橘與苦甘的衣索比亞咖啡，整體更偏向多層次的大人風味。

子持香魚甘露煮

自在福岡吃過食堂煮魚少年後便喜歡上日式醬煮魚的美味，在FUGU的菜單上看到這道煮魚料理便點了嚐嚐。

「子持」的意思是「帶卵的」，這道「子持香魚甘露煮」顧名思義是用腹中帶有飽滿魚卵的香魚加入醬油、糖、味醂，經過長時間燉煮到骨肉可以同時入口，最後加入糖漿煮出糖色，甘甜的醬香與魚卵特有的濃郁鮮香在口中同時散開，鹹甜中還有些梅酒的香，燉到軟化的魚肉帶一點粒粒分明的顆粒感，無論是味道和口感都十分誘人。

牛小排秋栗土鍋御飯

FUGU桌一份的特色料理土鍋御飯，常駐菜單上有漬筋子海鮮土鍋御飯與牛小排秋栗土鍋御飯兩款，偶爾也會有需要提前預約的限量款。

這道牛小排秋栗土鍋御飯以炙燒至七分熟的牛小排與香甜的栗子爲主角，加上花椰菜碎與炸蒜片提味，與高湯共煮的米飯飽滿濕潤，鍋底是帶香氣的鍋巴，份量充足，是約會聚餐分食的好選擇。

奶油煎櫛瓜

餐酒館經典的下酒菜奶油煎櫛瓜，將櫛瓜煎至外脆內嫩，多汁的櫛瓜吸附奶油的香氣，清甜中帶有醇厚奶香。

京都香鬆炒松阪

以京都風味的香鬆拌炒脆彈的松阪豬，鹹中帶點辣，不過口味比較重，更適合配酒。

蜂蜜冰淇淋最中

FUGU的冰淇淋最中在熱門排行榜中榜上有名，口味以當天準備情況為主，甘甜順口的蜂蜜最中以餐後甜點的身分粉墨登場，中和了一道餐期所有白的重口味