夏慕尼新香榭鐵板燒 Chamonix｜來一場浪漫約會的美食饗宴
在餐飲集團進入百花齊放的戰國時代前，王品集團曾經以精緻的服務佔領慶生、慶功、約會…等精緻晚宴市場，是飲食集團的領頭羊之一，而今的王品品牌目不及暇，各國料理、各式料理，從平價到高價位齊包，不再訂位困難，但仍是聚餐時不失敗的選擇。
夏慕尼新香榭鐵板燒是王品集團在2005年成立的第七個品牌，名字取自法國與義大利交界處的度假勝地，主打創新與顛覆，結合法式料理、Lounge Bar與鐵板料理，打破鐵板燒大火快炒的粗曠印象，以優雅的方式一道一道出餐，是我對精緻鐵板燒的第一印象，也是多年前的我一直惦記著要嚐一嚐的大餐，而從初訪至今竟也已經十年過去，偶爾的一頓大餐早已不是難事。
帕瑪森起司麵包
佐料有1.洋蔥碎/2.蒜香魚子抹醬/3.玫瑰鹽。
洋蔥脆口微辛，可以單吃開胃；香氣濃郁的蒜味抹醬搭配顆粒狀的鱼子，鹹香甜中帶點嗆辣，是夏慕尼引人注目的招牌之一，也有人特外帶麵包只為了一嚐美味的抹醬，與櫻花蝦炒飯皆被稱為夏慕尼主餐外的本體。
熱前菜-青檸茴香奶油鮑魚&松露蒸蛋
小巧的熱前菜，由師傅在鐵板前準備，以微煎的鮑魚佐上酸香的青檸搭配綿密細緻的松露蒸蛋。
因為是前菜，份量較為精緻，感覺尚未品嚐到特色便吃完了。
熱前菜-茴香奶油鮮蝦&松露蒸蛋
秋冬新菜單中的熱前菜，以香煎的蝦代替鮑魚，鮮蝦飽滿彈牙，但同樣是分量精緻。
主廚湯品-法式牛肝菌牛肉清湯
以牛肉、牛肝菌與蔬菜燉煮的清湯，湯品味道清甜、牛肉軟嫩，牛肝菌薄餅混著清湯，吃起來像美味的手工餅乾。
主廚湯品-北海道干貝海鮮清湯
以北海道干貝為主角，配上魚片、苜蓿芽與黃瓜捲，味道簡單但好喝。
主廚湯品-松露起司洋蔥湯
濃厚的洋蔥味帶著獨特的辛香，配上一整片麵包，一道符合西餐‘‘Eat Soup’’的湯品，但相較之下還是兩款清湯較合口味。
主廚湯品-法式田園雞肉濃湯
秋冬新菜單中新品項的湯品，以蔬菜與番茄為基底熬煮湯底，加入杏鮑菇與雞肉作為佐料，味道有幾分像羅宋湯，是款清爽不膩口的濃湯。
主廚湯品-鮑魚海鮮清湯
同樣秋冬新菜單中新品項的湯品，以大顆鮑魚搭配蔬菜清湯，是三款主廚湯品中最清爽的一道。
嚴選沙拉-煙燻鮭魚乳酪沙拉
以煙燻鮭魚與莓果乳酪堆疊成蛋糕一般的視覺，鮭魚的肥厚鹹香搭配乳酪的濃郁，非常有特色的沙拉。
嚴選沙拉-松露百菇沙拉
經典款的沙拉品項，以花香醬拌炒百菇，外表樸素但不可貌相的美味。
嚴選沙拉-凱薩鮮魚沙拉
經典主餐-白蘭地鴨胸
夏慕尼主打的桌邊噴火秀是烹調招牌料理白蘭地鴨胸時的開場表演，在滾燙的鐵盆上淋上白蘭地酒點火，酒香順勢附著在櫻桃鴨香脆的外皮上，九分熟的鴨肉香嫩且份量豪邁，是夏慕尼多年來的招牌料理。
經典主餐-起司牛排三重奏
起司熔漿、炙燒起司、帕馬森起司相輔相成成
濃郁的起司在鐵板上滋滋作響，五分熟的牛排剛好外熟內嫩，牛肉與起司的香氣相輔相成成濃厚的美味，視覺與味覺皆飽滿。
經典主餐-香蒜牛小排
文火慢煎的牛小排建議熟度是五分熟或七分熟，出餐流程是先提供部分餐食確認熟度再接著依客人口味料理。
五分熟的牛小排肉質細緻，蒜片香脆，沾上特製沾醬或撒點玫瑰鹽提點肉的原味都好。
經典主餐-松露起司雞排、海鮮
經典主餐-海大蝦&北海道干貝
套餐價位較高的和牛套餐是海陸雙響，除了有香煎的和牛外還提供海大蝦與北海道干貝的海味組合，並可以再加價NT.188升級波士頓龍蝦，同時能擁有陸地與海洋的雙份美味。
經典主餐-起司牛排三重奏
同樣是慢煎的和牛，相比於其他肉品肉質更鮮嫩肥美，入口能感受到牛的油花在嘴邊擴散，偏生的部分較軟，不嗜生牛肉的人可以選擇較熟的熟度。
經典主餐-波士頓龍蝦
399加價購的波士頓龍蝦，會附上鉗子作為工具，附在龍蝦上的焗烤起司煎到金黃透亮，肉質飽滿的龍蝦肉包含著濃郁的龍蝦膏，是鮮美的海味，其中最喜歡龍蝦螯的部分。
夏慕尼櫻花蝦炒飯
與麵包同樣被稱作夏慕尼本體的櫻花蝦炒飯，有粒粒分明的米飯、顆粒口感的蝦卵與鹹鮮的櫻花蝦，好吃的讓人難忘。
炒飯這道料理，是家家戶戶桌上常見的家常菜，但要把家常味作成能端上桌的料理便是功夫活，而夏慕尼的櫻花蝦炒飯能做到讓來客皆讚不絕口，需要更多的專業與經驗。
特調飲品-白桃野苺蘇打
帶點酸味的氣泡飲，適合嗜微酸的少女。
精緻甜點-覆盆子檸檬乳酪
覆盆子乳酪附在檸檬乳酪蛋糕體，在擠上綿密的Cream，是道酸甜的少女心甜點。
精緻甜點-雪崩布朗尼
用力撕開膠膜後上層的提拉米蘇慕斯會傾瀉至布朗尼蛋糕體上，布朗尼巧克力蛋糕微甜不膩，是三道甜點中最適合不嗜酸的甜點。
精緻甜點-夏日帕菲
酸甜的芒果與慕斯搭配，還有一球透心涼的雪泥，是道適合夏天的甜點。
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