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隱覓鐵板燒 Chef's Table｜大隱於市，體驗一場橫跨海陸的流動饗宴｜中壢美食

隱覓鐵板燒 Chef'sTable｜體驗一場橫跨海陸的流動饗宴隨著飲食習慣的轉變，料理的定義已跨越了單純的「飽腹」，進而昇華為一種「感官藝術」。饕客追求「色、香、味」俱全，在滿足味蕾的同時，視覺饗宴亦不可或缺。因此，講究擺盤美學、強調主廚與食客近距離互動的板前料理與精緻鐵板燒，逐漸成為時代的寵兒。這股風潮從街頭巷尾林立的「無菜單料理」中可見一斑，飲食已不再只是進食，而是一場在眼簾前精彩上演的職人秀。「隱覓鐵板燒 Chef's Table」，店如其名般低調神祕，隱身於鬧中取靜的元化路鬧區外圍。從中壢無菜單鐵板料理最初的「三鉄」與「隱覓」的雙強鼎立，到如今市場百花齊放，隱覓憑藉著深厚的實力，始終穩坐「預約微困難店」的寶座。為了帶給賓客極致的體驗，品牌堅持每一季更換菜單，並讓中壢兩家分店在同季呈現截然不同的餐點組合，確保顧客即便在季中回訪，依然能邂逅嶄新的驚喜與感動。每一季換菜單，並在中壢的兩家店在同一季提供不一樣的餐點組合，讓顧客在季中回訪時也能有不同的驚喜。【Info】隱。覓鐵板燒 Chef's Table 地址：慈惠店：桃園市中壢區慈惠一街117號元化店：桃園市中壢區元化路二段47號小巨蛋店：籌備中營業時間：周一-周日:11:30–13:30、17:30–21:30 電話：慈惠店：0919-226-959 元化店：0979-662-979 小巨蛋店：籌備中訂位：Inline 短評：在中壢想來一頓充滿儀式感的中高價位晚餐選擇，稱不上傷傷荷包也不失面子。松葉蟹肉最中餅最中餅/松葉蟹肉/鮭魚卵/洋蔥/蘋果/沙拉醬以源自日本的最中餅夾松葉蟹肉、洋蔥、蘋果，再佐香甜的沙拉醬與一點鮭魚卵，松葉蟹與鮭魚卵的海味搭配蔬果的甘甜，清爽的味道很適合作為開席的第一道菜。最中餅是以糯米粉擀製成皮，透過模具烤出輪廓，是歷史悠久的和菓子。傳統上是以紅豆餡為主的最中餅，隨著時代而有新的應用，其酥脆的質地讓它轉身成為許多創意日本料理的基底皮，無論是包裹鹹點還是甜食，那股淡淡的米香與爽脆口感，都是它迷人的標誌。馬賽海鮮濃湯蘭花蚌/白蝦/海鮮濃湯改良自法國的馬賽魚湯，由蛤蜊與蝦熬煮濃郁的湯頭，搭配Q彈的蘭花蚌與鮮美的白蝦，每一口都有驚喜。名列「世界三大名湯」之一的馬賽魚湯（Bouillabaisse），其名由法文動詞「烹煮」（bou...

李．西餐廳 Café’ de M&L｜到南崁人家喻戶曉的老牌西餐廳，品嚐俄羅斯特色料理｜南崁美食

李．西餐廳 Café’ de M&L｜不可錯過的特色俄羅斯料理李・西餐廳Café’ de M&L，是我與男友差點分手又復合後約會的第一家餐廳，位於蘆竹區公所附近的南崁路上，是間營業超過30年的老牌西餐廳，地處於南崁最熱鬧的地區，在招牌林立的街市裡，李・西餐廳沒有招牌的低調門面，可能因為沒有特意尋找而錯過。然這樣低調的門面並沒有讓李・西餐廳就此門可羅雀，反倒是在南崁地區像是人盡皆知，甚至也有其他地區的桃園人慕名而來。開在長榮航空公司附近的李・西餐廳Café’ de M&L在南崁還未熱烈發展之初便是機師與空姐停泊休憩的餐廳，常有外籍的機師造訪並熱情傳授老闆獨特的家鄉味，李・西餐廳Café’ de M&L的菜單中因此寫滿了來自各國的特色料理，這是一種戶利共生，異鄉人得以在落地時不費力地淺嚐家鄉味，開在本地的餐廳也因此擁有了橫跨各國的特色料理。【Info】李．西餐廳 Café’ de M&L 地址：桃園市蘆竹區南崁路192號營業時間：周一-二、周四-日：11:30-15:00、17:30-21:00 電話：(03)352-7369 基輔炸雞李・西餐廳的招牌菜之一，幾乎到訪的來客皆會點上一道。基輔炸雞是道俄羅斯料理，在蘇聯時期曾是道風靡一時的酒店名菜，相傳源自於法國，後由俄羅斯廚師改良而成，俄文原文котлетапо-киевски，指的是「基輔風的雞肉排」，是以雞肉拍打為肉排後包裹奶油、黑胡椒、蒜片…等香料，再裹上麵包粉與蛋液作麵衣後油炸。李・西餐廳的基輔炸雞，以特製的香料、檸檬汁與奶油填充雞肉，將油炸的過程中流出的雞汁鎖在其中，一刀切下便會流出濃郁的餡料，再以流出的餡料做斟醬，沾附在雞肉上食用，並搭上滑順的薯泥作為主食。總匯三明治除了義式料理與排餐外，李・西餐廳也提供輕食的選項，其中以總匯三明治最為澎湃。李・西餐廳的總匯三明治以煎牛肉、生菜沙拉、起司、煎蛋、雞肉作為夾餡。總匯三明治的調味偏重口，有濃郁的沙拉醬，其中煎牛肉的熟度得宜，肉質也鮮嫩，但整體來說不是清爽的輕食料理，比較適合喜歡重口味與漢堡的人。烤脆皮雞腿及加州炒飯擁有十分白話的名字的這道料理是以炸烤雞腿排佐以香料，再搭上以青椒、紅椒拌炒、清爽的加州炒飯，整體來說算是中規中矩，雞腿排雖肉汁四溢，但有基輔炸雞在前，似乎就顯得相形失色了。...

九州漫遊 Walk in Kyushu｜阿蘇九重國家公園｜到阿蘇火山，看壯麗火山與蒼翠高原交織的絕景

阿蘇火山｜魂牽夢縈的心之所向第一次去阿蘇，是初夏六月的梅雨季，要見阿蘇火山需要一點運氣，山間下著時大時小的雨，濃霧來了又去，若遇濃霧不散或火山運動頻繁時，火口一公里內不可進入。萬幸的是，即使天氣不甚完美，我們仍在火口親眼見證白色硫煙從湖水綠火口池中騰騰上升。在濃霧間，火山口的相貌時隱時現，襯著目光所及的荒蕪惡地，竟多了幾分蒼茫的遲暮感，蠻荒的地貌被大雨浸濕、滾滾火山煙消失在濃霧，一幀幀像是灰白的膠片電影，有種流暢性欠佳的斷片感。時隔一年，為了彌補天氣不佳無法遠眺火山口的遺憾，我們又踏上前往阿蘇的旅程。彼時，中岳火山口正因為直昇機事故而暫停開放，但幸運地終於遇到天氣晴朗，在草千里能一覽火山煙噴發的壯麗，正值野燒期的阿蘇山，更是期間限定的焦土風。美國詩人 T.S. Eliot 的作品《 Four Quartets 》提及“The journey, not the arrival, matters. 重要的不是抵達，而是旅程本身”。在過去的每一趟旅程裡我深刻體驗「旅途」的重要，作為假期不多的上班族，還是會盡力讓旅程圓滿，但那些或多或少都會有的遺憾不可避免，小而深刻的遺憾為旅途寫下未完待續的分隔線。這一次，終於完整了旅程。阿蘇九重山國家公園｜壯麗火山與蒼翠高原交織的絕景阿蘇九重國家公園成立於1934年，迄今已接近百年，地點位於九州中央地帶，範圍涵蓋熊本縣與大分縣，以雄偉的阿蘇山群與九重山群為核心，是日本最早成立的國家公園之一。這裡擁有連綿山巒、壯觀火山地貌與豐富生態系，加上天然溫泉資源，為九州地區最具代表性的自然景觀區之一。其中，阿蘇山與許多山群一樣，並非一座山的名稱，而是由「高岳」、「中岳」、「根子岳」、「烏帽子岳」與「杵島岳」五座山岳組成的山群，而這其中廣為人知的破火山口位在中岳，長年冒煙的火山口吸引了無數人不遠千里而來，標誌性的意義也成為熊本「火之國」的由來。搭乘產交巴士從山麓一路上山，可清晰感受到地貌與植被的變化，山腰的綠意在接近火口處逐漸淡去，最終只剩幾株頑強的小草絕處逢生，從青綠到灰褐，呈現截然不同的視覺對比。每年早春的二月底到三月初，在草千里、米塚、大觀峰會有野燒活動，目的是防止草原長成森林，避免植被轉變進而影響生態，同時消滅危害牲畜的蜱蟲。交通方式🚗 自駕導航至阿蘇山上廣場搭乘產交巴士上山，車費一趟¥700，來回一趟¥1400或導...

毓鐵板燒｜Teppanyaki｜老台北新氣象，一場無菜單鐵板料理的視覺與味覺盛宴｜萬華美食

日子過得馬不停蹄，整個夏天都在忙碌與焦頭爛額間恍惚渡過，為了讓日復一日的努力能體現在眼前，用日常加班多賺來的錢買點快樂，難得地與M在年末以外的時間裡約一頓大餐來壓一壓驚，用隨著年紀增長一去不復返的我們的餐費換來經濟獨立的成就感，自我安慰著雖然還無法長成情緒穩定的大人，但往經濟自由更進一步的自己也已經好好的長大。毓鐵板燒｜Teppanyaki｜一場無菜單鐵板料理饗宴無菜單鐵板料理猶如一場料理秀，吃進嘴裡的食物從原型食材開始，從烹煮、調味到擺盤皆都在顧客眼前進行，這種儀式感拉滿的桌邊服務與多種食材一次滿足的特點讓精緻鐵板燒迅速崛起，人們對鐵板燒的印象不再只有街邊林立的平價料理，而開業僅一年半的毓鐵板燒是這其中的年輕生力軍。座落在城西的萬華，距離萬華火車站、捷運龍山寺站、捷運西門站皆是徒步約十多分鐘路程，鄰近總是擠滿外國人的三味食堂，在屋齡與店家動輒數十年的老城西裡，毓鐵板燒是才新生的寶寶，水泥感的低調門面藏在狹小老舊的騎樓下，新元素被揉進歲月斑駁的樓房間，新舊並陳的樣貌像是傷後新長的粉色皮膚，顯眼但不突兀，往來的顧客也大多是慕名而來，做足了準備要來場鐵板料理秀。水泥色門面內，毓鐵板燒的裝潢簡單，只有兩張能容納各約10人的鐵板桌，一Set套餐共12道料理，價位分別有1380元與1880元，五百元的差距取決於食材選用澳洲活體龍蝦或者南美的冷凍龍蝦，其他澱粉、蔬菜、海鮮、肉類一應俱全，一套餐期結束吃得滿足又健康，是偶爾想吃點好的但又不想太傷荷包的理想選擇。【Info】毓鐵板燒地址：台北市萬華區昆明街232號營業時間：周一-周日：12:00–15:00、17:30–21:30 電話：(02)2331-0038 線上訂位： Inline 推薦：偶爾想吃點好的但又不想太傷荷包的時候烏魚子沙拉烏魚子搭配蘋果、生菜佐油醋醬的清爽沙拉，味道酸甜開胃。海鮮湯味道清甜的海鮮湯，配料有北寄貝、鮮蝦、蛤蜊、碗豆。香蒜起司麵包香蒜起司麵包，表面焦脆內裡鬆軟的口感與濃郁的蒜味奶香，是款外表樸素但吃起來十分美味的麵包。松葉蟹蒸蛋以松葉蟹與蒸蛋為主體搭配玉米筍與秋葵，是款健康保胃的前菜，主角松葉蟹保有海味鹹鮮，可惜的是秋葵特有的味道搶過了蛋香，本體蒸蛋的味道不太足。北海道干貝佐柚子油醋肥厚鮮美的北海道干貝搭配酸香甜的柚子油醋，再加點鮭魚卵提味。鐵板料理秀的精髓是從食...

A Topic｜在苦難裡高喊Viva la vida 生命萬歲｜墨西哥標誌性畫家，燃燒烈愛的芙烈達．卡蘿 Frida Kahlo

在苦難中高喊Viva la vida生命萬歲在劇集《閃亮的西瓜》裡登場的「Viva la vida!」在西班牙文裡是「Live the life活在當下」的意思，20世紀中葉的墨西哥女畫家芙烈達·卡蘿 Frida Kahlo，她在臨終前繪製了一幅西瓜油畫，畫上有七顆西瓜，代表著她從完整到殘缺的一生，也暗示著生命的終結，並在上面寫下了「Viva la vida」，高喊著生命萬歲，為她雖然充滿波折與苦難卻仍認真生活的一生寫下帷幕。化傷痛為養分，墨西哥傳奇畫家-芙烈達·卡蘿 Frida Kahlo 說起芙烈達·卡蘿 Frida Kahlo，是位充滿故事性的藝術家，是政治狂熱份子與雙性戀者，如當今「性別無界」標識的小鬍子則是她迷人的特色。芙烈達出生在20世紀初的墨西哥城，家境小康，在墨西哥的改革與變動裡成長，她因生病而從小不良於行，並曾因遭受欺凌而短暫自卑，但父親對她的陪伴與照顧讓她走出傷痛，像常人一樣生活並且自信又神采奕奕，她在15歲時進入墨西哥最好的高中就讀，在哪裡遇上了初戀，他們談論青春、政治與理想，芙烈達還有著成為醫生的夢想。而真正影響她人生的意外在她18歲的時候降臨，芙烈達乘坐的巴士與一輛電車相撞，在這場車禍裡，她的脊椎被折成三段，頸椎碎裂，一隻腳也被壓碎，一根金屬扶手穿進她的腹部，直穿透她的陰部，她當時男友形容現場怵目驚心並且沒有人相信芙烈達能活下來，而芙烈達也在往後的日子裡，因為這場車禍歷經了無數次大小手術。車禍後的芙烈達歷經了漫長的苦難與治療，並在治療期間開始接觸藝術，開始透過繪畫紀錄自己的生活與情感，當時的她還是一個普通的女學生，因為突然其來的意外與失戀悲痛欲絕，她將生命裡的磨難吸收作養分，將血淋淋的傷痕融合象徵意義呈現在作品裡，那些有著濃烈的色彩、怵目驚心的構圖的作品許多都來自於她對生活的體悟。勝過生命的濃烈愛情，與迪亞哥·利弗拉Diego Rivera 芙烈達的人生中除了藝術，還有一個重要的男人-迪亞哥·利弗拉Diego Rivera，當時墨西哥著名的壁畫藝術家，他與芙烈達同樣傾心與藝術並有著相同為共產主義的政治立場，他們是彼此的繆思，他們愛得死去活來但又荒唐地不停出軌，迪亞哥生性風流，甚至與芙烈達的妹妹有染，芙烈達則同時有好些同性與異性情人，但大多是止乎於肉體關係。對於丈夫出軌自己的妹妹，一直接受丈夫風流的芙烈達深感悲憤，他們因此離...

談談《閃亮的西瓜》｜只有當下的青春｜什麼是「CODA」？｜人生萬歲 Viva la vida與芙烈達·卡蘿 Frida Kahlo

「每個人都是自己生命旅程的過客。不管你身在何處，進行著何種跋涉、執著於何種理想，在生命停息之前，你都走在無限風景的旅途中。」 ──傑克·凱魯亞克（Jack Kerouac），《在路上 On The Road》只有當下的青春，轟轟烈烈的偏執與狂傲那是最好也最壞的世代，走過戰後重建的幾十年，而金融風暴還要三年才會到來，起飛的經濟讓社會洋溢著希望的氛圍，開啟未來席捲全球的韓流的第一代KPOP接連出道，音樂與青春是當代青少年們的全部。 CODA少年恩傑在與爸爸爭執後，因神祕的樂器行而回到爸爸的青春時代，發現爸爸在成為父親前也曾是少年，更甚是狂傲又魯莽的中二病少年。就是那一種看了會覺得「啊！這不正是我最討厭的正義笨蛋嗎？總因為不問後果的衝勁而把自己搞進風暴裡的莽撞少年。」面對聽得到、能說話的爸爸，他發現自己對父母的了解甚少，原來爸爸並非先天失聰，而是在學生時期才意外失聰，而爸爸口口聲聲的初戀也並非媽媽，而是人人景仰的校園女神，為了追女神而組建樂團，骨子裡與自己對音樂有著相同的基因，一樣也被音樂吸引。他誓言要在過去改變爸爸失聰的未來，並避免父親成功追到女神而最終沒有與媽媽結婚，他走入年輕的父母的生活裡，用自己的方式替年輕的父母解除危機，而直到劇情走入尾聲，恩傑終於了解到父母並非一開始就是父母的模樣，他們也曾跌倒、曾橫衝直撞，也曾有過苦澀的青春，並在意外和悲傷中站起後才終於成為能扛起兩個孩子的大人與自己心目中的模樣。當時作為孩子曾鄙視大人的世故，暗暗決定不要成為那樣的大人，卻最終在成長路上成為做事瞻前顧後的大人，曾經的偏執與狂傲在時光的洪水裡被磨去，堅硬的稜角成了平滑的鵝卵石。時間張牙舞爪，轉瞬之間我們已不再年輕，但誰不是這樣，曾經是少年，橫衝直撞的魯莽看來荒唐，只為了那一句不負青春。什麼是「CODA」? 《閃亮的西瓜》的主角是一位CODA少年-河恩傑，家庭裡除了自己都是聽障人士，他從小被賦予跟有聲世界溝通與照顧哥哥的責任，也因此比同齡人更加懂事早慧在追《閃亮的西瓜》的同時，恰好獨立媒體報導者的Podcast推出了針對CODA的訪談，意外的發現，或許《閃亮的西瓜》的靈感來源也是2021年獲得奧斯卡最佳影片的《樂動心旋律》，同樣是家裡唯一能聽的見聲音的健聽人士，恩傑跟電影的女主角一樣習慣以家人為重，在需要跟外界溝通的時候隨Call隨到，家庭是他最重要的存在，同時也...

A Thing｜瑩子的日常習作

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