到非瓶Bottless的那天是近年來少有的秋高氣爽的好天，晴朗但也不太熱，我與先生風塵僕僕地從中壢往台北，相比周間，星期五晚上的氣氛與眾不同，街上來往的行人臉上帶著結束一周辛苦的如釋重負，到餐廳小聚的人也很多。
抵達的時間是下午六點，才正是剛要下班的時間卻已天色昏暗，在那個當下，我才後知後覺的發現2024年也已經逐步走向尾聲，突然就想起，小時候的一年很長，期待暑假寒假的日子更像是沒有盡頭，但出社會後的日子像是眨眼就又一年，回首年輕的日子，那些青春悼念的想當年，都遠的像是已經過了半輩子。
最近的日子不好不壞，只是馬不停蹄的時刻太多，多到讓人不夠時間把生活過成詩，就用美食讓日子多一點確幸。
非瓶Bottless ｜主打「Wine On Tap」的高顏值餐酒館，用美食與酒帶你出發世界
坐落在慶城街上的非瓶Bottless是間高顏值餐酒館，由Gēn Creative團隊與Affinato & Lunetta葡萄酒商一同打造，主打無國界異國料理與單杯式現壓生飲葡萄酒，藍色的門面簡約又帶個幾分貴氣的設計感，門後陳列著各式紅白酒，用餐區昏黃的光線映著氣氛歡愉，適合在小周末夜晚與三五好友來杯小酒佐餐，讓庸庸碌碌一周的疲勞得以緩解，或在紀念日裡來頓浪漫饗宴，讓感情持續加溫。
隨著飲食的改變，「偶爾到餐廳吃頓好的」的習慣成為普世的價值觀，「美食與酒」更是密不可分，餐酒館也如雨後春筍般一間間開，而非瓶Bottless一如其名，主打「Wine On Tap」，將精釀啤酒的「On Tap」應用在葡萄酒上，意指「裝在有龍頭的桶中，打開即可飲用」，將常見的瓶裝葡萄酒改以混合氣體加壓保存於PET桶並以「杯」為單位販售，既可以滿足顧客只想小酌的需求也不用擔心瓶裝葡萄酒因開封後受潮氧化，其所使用的PET桶使用可回收材質亦可減少瓶子、軟木塞的浪費，這種講究環保的特性讓「Wine On Tap」在日本與歐美地區都十分盛行，而非瓶Bottless的吧台就有十多支汲飲式龍頭，背後則是來自世界各地的紅酒，坐在吧台再點杯酒便能將「汲取」的體驗感加滿。
【Info】
非瓶Bottless
地址：台北市松山區慶城街26-1號
營業時間：周一-周日：11:30–15:00、17:30–22:30
電話：(02)2514-0089
線上訂位：
Inline（2024年價位分作：NT.280/460/640/890+)
推薦：想來一頓充滿儀式感的晚宴，並且不介意價位略高
NT.280_香料筊白筍/馬鈴薯千層酥
香料筊白筍 Water Bamboo
檸檬/蒜味蛋黃醬/綜合香料
烤過的茭白筍以蒜味蛋黃醬提味，是純粹的筊白筍的清甜脆口與香料香。
馬鈴薯千層酥 Potato Pave
韭蔥奶油/阿根廷青醬/菲達起司碎/鴨油
片片堆疊的馬鈴薯片，以韭蔥奶油與阿根廷青醬調味，表層酥脆而內裡柔軟，口感層次豐富、濃香與細緻並存，口味厚重但搭配酸奶味的菲達起司也不至於三兩下就膩口，適合作為約會聚餐的分食小點，但吃多了還是會膩。
NT.460_牛小排義式蔬菜湯/韓式生拌牛肉/炸魚日式脆餅
牛小排義式蔬菜湯 Short Rib Minestrone
米型麵/紅蘿蔔/芹菜/羽衣甘藍/洋蔥/番茄/四季豆/帕馬森起司
吃完濃厚的馬鈴薯千層酥再來點清爽蔬菜湯，加入了各式蔬菜的湯品味道清爽，湯裡有滿滿當當的蔬菜配料與米型麵，是款有飽足感、十足「Eat Soup」風格的湯品。
韓式生拌牛肉 Yukhoe Beef Tartare
醃漬水梨/醃漬蛋黃/松子/芝麻/紐約客/酸種麵包
韓國的「生拌牛肉」為西餐的「韃靼料理」混合韓式作法延伸的新菜色，菜色的英文名中「Yukhoe」為韓語的生拌牛肉音譯而「Tartare」則代表「韃靼」，據聞發想於長年南北征戰的蒙古人遠征時食用的生肉料理隨著長征傳入歐洲成為精緻餐點，而數百年後的20世紀初，蛋黃佐生肉的「韃靼料理」以法式料理傳入韓國全州，因全州以牛肉出名，便以生牛肉搭配韓國傳統醬汁、水梨、芝麻調理成獨特的韓式風味，作法是將新鮮的牛肉切作條狀，並加入調味料拌勻後再打上醃製的生蛋黃，牛肉新鮮嫩滑，搭配醃製水梨食用增加層次。
炸魚日式脆餅 Crispy Fish Monaka
午仔魚/紫蘇/醃漬楊桃/塔塔醬
脆口的糯米酥餅下炸午仔魚、楊桃、紫蘇葉與櫻桃蘿蔔層層堆疊，讓人印象最深刻的是楊桃的酸甜與紫蘇的香氣，可惜的是主角午仔魚的味道卻因此被遮掩，整體來說是充滿特色但不到驚豔的料理。
NT.640_中卷/海鮮飯/柚香雲林究好豬
中卷 Squid
甜玉米義大利餃/義式培根/榛果
對比其他道料理，這道名作「中卷」的料理取名實在是有些隨便，但儘管單以食材為名，這道料理仍是充滿創意之作，以海味鹹鮮的中卷搭配滿滿的甜玉米粒、義式培根與特別的義大利餃，中卷很美味但義大利餃就稍嫌普通，澱粉感比較重一點。
*義大利餃名作「Ravioli」，主成分與義大利麵無異是麵粉、雞蛋與水，以麵皮做成袋狀後將肉類或蔬菜包起，通常是小巧的方形或圓片狀，外圈呈現平整的鋸齒狀而中心飽滿。
海鮮飯 Shellfish Rice
干貝/大蝦/鮭魚卵/龍萵
痛風者不宜的一道料理，以干貝、大蝦與蝦膏燉煮海鮮飯再點綴上粒粒飽滿的鮭魚卵，映在橙黃色外表下的是滿溢的海洋精華，吃進口是海的鹹鹹鮮與微硬的義大利米。
柚香雲林究好豬 Pork Riblets
柚子燒烤醬/南瓜子/花椒油
非瓶Bottless的究好豬料理以柚子燒烤醬調理，再以花椒油點綴，鹹甜中帶點辣，是適合小酌的重口味，建議點酒搭配，單吃比較鹹一點。
*
究好豬是台灣本地的頂級豬肉品牌，由約克夏與藍瑞斯混種的母豬與杜洛克公豬混種而生的混血兒，「究好供應鏈」含蓋農畜產業領域超過百位職人，結合 SAP 全球農企業、畜牧業客戶的營運經驗，讓究好豬兼顧口感、風味、鮮嫩度。
從2016年賣出第一頭豬開始至今，究好豬已然成為菜單上可以掛名的品牌保證，已然成為本地產頂級豬肉的代表。
NT.890+_熱帶莎莎鮭魚/油封櫻桃鴨腿/炸牛排三明治
熱帶莎莎鮭魚 Tropical Salsa Salmon
生食等級鮭魚/綠花椰北非小米/鳳梨/紅蔥頭/檸檬
油脂豐富的鮭魚中腹搭配清爽的熱帶水果莎莎醬，油香裡帶點酸辣，味道不錯，但乾煎就很香的鮭魚也有些被蓋過原味。
油封櫻桃鴨腿 Cherry Duck Confit
毛豆/芋頭/火腿/孢子甘藍/櫻桃果醬
油封鴨腿是一道來自法國的料理，菜名中的「油封 Confit」意指「將肉品保存於自身的油脂中」，其烹飪手法源自於尚未有冰箱保存食材的歐洲中世紀，為了減少氧氣造成食物腐壞而將肉品長時間慢火烹煮至油脂滲出，以浸漬於油脂中的形式增加肉品的風味保存期限，並在時光的流逝中演變成一種使肉品變得軟嫩的烹調方式。
油封鴨的特點是皮酥肉嫩，鴨油的香氣滲透鴨肉的紋理，肉香濃郁且入口即化，搭配酸甜可口的櫻桃果醬，讓人在一口皆一口中仍不因其豐富的油脂而感到膩口，而孢子甘藍則增添了幾分清爽，份量也很不錯，適合肉食動物。
炸牛排三明治 Chicken Fried Steak Sando
美國USDA牛小排/牛奶麵包/千島醬
以肥美的美國USDA牛小排調味後微煎再接著低溫烹調並裹粉油炸，麵衣的厚度與肉的熟度都恰到好處，厚切的牛肉增添了「大口吃肉」的爽感，油脂豐富的牛小排軟嫩搭配香甜的牛奶麵包與千島醬，是非瓶Bottless的招牌料理。
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